柏林:土耳其和德国之间就多纳烤肉串的构成问题爆发了激烈的争吵，柏林反对土耳其为这一标志性小吃争取保护地位。
不起眼的多纳(Doner)是在立式烤炉上用切成薄片的肉烹制而成的，它起源于土耳其，但在土耳其移民引入德国后，也受到了德国人的喜爱。
2024年7月26日，在德国西部多特蒙德市中心的一家小吃店，一名员工正在从烤肉串上扒肉。(图片来源:Ina FASSBENDER /法新社)
今年4月，总部位于土耳其的国际烤肉联盟(Udofed)向欧盟委员会提交了一份申请，要求授予烤肉串传统特色保证(TSG)地位。
从确切的肉和香料到用来切肉的刀的厚度，乌多菲德希望“多纳者”的定义能遵守一套严格的标准。
如果成功，该申请将禁止欧盟的企业使用Doner kebab这个名字，除非它符合标准，使其与意大利的bufala mozzarella或西班牙的Serrano火腿一样受到保护。
在它的应用中，乌多菲德赞扬了多纳的起源在奥斯曼帝国，引用了1546年手稿中发现的配方。
但这在德国引发了轩然大波。在德国，多纳已经成为该国庞大土耳其社区的象征，这些人是上世纪六七十年代一项大规模经济计划邀请的“客工”的后裔。
德国首都甚至宣称多纳烤肉串是“柏林的发明”。
一名员工正在准备一份宴会不要用烤肉串串上的肉2024年7月26日，德国西部多特蒙德市中心的一家餐馆。(图片来源:Ina FASSBENDER /法新社)
“这件事发生在柏林:传说，1972年，卡迪尔·努尔曼(Kadir Nurman)是第一个把肉放在大饼里的人，他发明了在德国广受欢迎的Doner版本，”该市网站上写道。
“唐纳属于德国。每个人都应该被允许自己决定如何在这里准备和食用。农业部长厄兹德米尔(Cem Ozdemir)说。他的父母是从土耳其移民过来的。
肉的论点
一位发言人告诉法新社，德国农业部对土耳其的申请“感到惊讶”。
如果这个“不精确”和“矛盾”的提议被委员会接受，“对德国美食行业的经济后果将是巨大的”，发言人说。
酒店和餐饮工会DEHOGA也警告说，“缺乏明确性和透明度”，“法律定义困难”，“未来会有大量纠纷”。
德国政府在周三欧洲最后期限之前对土耳其的申请提出了反对。
在柏林，多纳香肠早已超越香肠成为方便小吃的首选，比罗尔·亚奇(Birol Yagci)担心，土耳其版的多纳香肠只允许牛肉、羊肉或鸡肉。
“这里不一样。传统的食谱是用小牛肉做的，”该市克罗伊茨贝格区一家土耳其餐馆的厨师告诉法新社。
在他身后，两列肉在他们的唾沫上闪闪发光，其中一列是用火鸡肉做的，根据新的定义，这也是不允许的。
“世界各地的人都吃Doners。土耳其不能只是命令别人应该做什么，”这位50岁的老人说。
这张照片显示了一个do的迹象2024年7月26日，德国西部城市多特蒙德市中心的一家餐馆。(图片来源:Ina FASSBENDER /法新社)
“我的顾客不想吃羊肉。39岁的阿里夫·克勒斯(Arif Keles)是多纳咖啡亭的老板，他的顾客包括德国国家足球队。
凯尔斯也表示，他宁愿对产品的名称收费，也不愿改变配方。
他说:“我的顾客知道他们吃的是什么，所以只要质量好，你怎么称呼它都没关系。”
多纳外交
根据欧洲多纳制造商协会(ATDID)的数据，德国占欧洲多纳烤肉串销售额的三分之二，每年的市场价值为24亿欧元(26亿美元)。
今年4月，德国总统弗兰克-瓦尔特·施泰因迈尔(Frank-Walter Steinmeier)甚至带着凯尔斯一起访问土耳其，作为两国密切关系的象征。
凯尔斯带着一大块小牛肉来到一个官方招待会上招待他的商品，这让客人们非常“好奇”。
在土耳其，多纳是放在盘子里吃的。我用柏林风格把它放在面包和酱汁上，他们很喜欢，”这位厨师说。他的祖父是从土耳其移民到德国的。
但欧盟委员会农业发言人奥洛夫·吉尔(Olof Gill)表示，欧盟委员会现在必须决定，多纳的多样性是否会赢得胜利。
他说，如果对土耳其申请的反对被认为是可以接受的，双方将有最多六个月的时间达成妥协。
