剩饭剩菜很有挑战性。偶尔你会吃到一顿非常好吃的饭，以至于你真的很期待第二天把它冷着吞下去，但情况并非总是如此。我通常会有零零碎碎的剩菜——我一开始就不喜欢的东西，或者我似乎无法处理掉的零星食材。然而，我的诅咒是，我讨厌(讨厌!)扔掉可食用的食物。这么多年来，我在改造剩饭剩菜方面做得越来越好，你也可以。下面是我最喜欢的把剩菜做成美味佳肴的方法。
我遇到两种类型的剩菜:剩饭和剩下的单一食材。让我们从吃剩的饭菜开始。这部分是我喜欢如何改变以前的晚餐或午餐-像香肠和辣椒或鸡肉砂锅-给他们一个新的生命。
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我有吃私人披萨的边缘性问题吗?谁说呢。但这种持续的经历让我有信心说，剩饭剩菜可以做很好的披萨配料。如果披萨店可以在披萨上放切碎的鸡排和通心粉，你也可以。我喜欢把剩菜做成披萨。你所需要的只是从杂货店买来的一团解冻的披萨面团和一点奶酪作为你的“胶水”。
那一箱剩下的牛腩肉、三天前的绿咖喱鸡、周日的香肠和辣椒有什么共同之处?如果再裹上一层脆皮蛋卷，那就太棒了。你可以在杂货店的冷藏区买到一包现成的饺子皮，用它把剩饭剩菜擀成蛋卷是非常简单的。一旦你把美味的剩菜放在中间，就可以油炸或空气油炸它们，作为一顿美味的午餐或晚餐。
把吃剩的食物想象成一个需要新的运输工具的部件，就像披萨面团或蛋卷包装纸一样。意大利面也是一种用途广泛的主要食材。虽然你可以把剩饭剩菜和意大利面一起扔，但把它们堆成千层面更令人印象深刻，我个人认为它更开胃。虽然我在这里用的是感恩节剩菜，但你当然不限于此。把意大利面煮熟，用它们夹在每一层剩菜上，比如切成薄片的肉饼、奶油菠菜或素食蒸饺子。(碳水化合物可以分层。)
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我向你展示了如何用剩饭做意大利烩饭，但你也可以把剩饭扔进意大利烩饭里。意大利烩饭是另一种有益的碳水化合物，它可以作为你曾经新鲜食物的载体。虽然这个食谱是针对感恩节的剩菜，但这个概念代表了任何剩余的蛋白质和蔬菜。像往常一样做你的意大利烩饭，当你舀进最后一点高汤后，把切碎的剩菜放进锅里加热。
三明治就像你最喜欢的电视剧的老片段——当你不知道该看什么(或吃什么，在这种情况下)时，它是你的备用方案。当你不知道如何处理你表弟早午餐派对上的大量砂锅菜时，吃剩的三明治是解决方案。由于剩菜的形状可能是不规则的(与切片的熟食肉相反)，我建议抓大块的面包，可能不烤。这样柔软的质地就能更好地包裹住馅料。这里有一些方法可以让你把三明治做得更美味。
这一节专门介绍我最常见的剩余食材。这些东西可能还没有做成一顿正餐，比如生芹菜或煮熟的剩饭，但它们在我的冰箱里度过了最后的时光。我将依靠这些食谱来防止它们成为垃圾。
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有一两年，我经常点中餐外卖，结果冰箱里堆满了一桶桶多余的米饭。每个月都会有一个算总账的日子，我必须想清楚一些事情，否则我就没有冷冻空间了。所以我有不止一种方法来使用剩下的米饭。这道酥脆的年糕，这道假意大利烩饭，还有这道令人舒服的米饭沙拉，这些都是值得考虑的。
芹菜是那些会在你的保鲜盒抽屉里萦绕100年的成分之一。我一点也不夸张，它在里面的时候会长出更多的茎。它唯一的魅力在于它的脆脆，所以我不建议把它卷起来或放在披萨上。我对没用的茎的解决办法是做这个沙拉，它依赖于薄的、对角的切片来保持脆感，但减少“粘稠”。油醋汁增添了所需的风味，泰国辣椒唤醒了你的味觉，煮熟的鸡蛋使这道菜更有饱腹感。
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煮鸡蛋是一种很好的零食，所以我经常在一周开始的时候煮一堆鸡蛋，放在冰箱里。但总有几个星期会结束，我会有几个星期是我从未有过的。除非我想吃三四个冷鸡蛋，否则我就做个山药开刀沙拉。浅煎熟的鸡蛋会让它们看起来酥脆有嚼劲，酸橙和鱼露的调味料会创造出一种味道，你会期待下周再吃鸡蛋。
让我感到愤怒的是，一份“合适的”干意大利面是两盎司。我想吃一磅，但是，唉，我被社会羞辱了，所以我不情愿地把多余的放在一个容器里，第二天再吃。有了这个小窍门，我现在很期待吃剩的意大利面了。这种方法既适用于煮熟的意大利面，也适用于有一层薄薄的酱料的意大利面。在煎锅中加入黄油，将冷的碳水化合物倒入融化的黄油中。当意大利面加热时，搅拌和放松，然后让它煎，这样它就会变得酥脆，底部变成棕色。立即上桌，享受你的翻炒复活意面的松脆柔软的质感。
就像我不需要做食谱的那杯pursamated南瓜一样，我偶尔会在冰箱里放一些没用过的椰奶。我不太喜欢在咖啡里放它，但这种来自大自然的美味、富含脂肪的礼物是不能浪费的。我决定把它用完的最好方法就是利用它固有的丰富性，把它做成一个奢华的椰子布丁。这个简单的食谱是在上面撒上樱桃果盘，但你也可以用其他水果、果酱代替，或者不用，让柔滑的椰子为自己说话。
