在英国，超市货架上和厨房橱柜里最常吃的三种食物经常因其碳水化合物含量和所谓的“空卡路里”而受到批评，导致许多人完全将它们从饮食中剔除。
然而，据《萨里生活》报道，食品专家已经谈到了面包、意大利面和米饭对健康的影响，强调它们有助于均衡饮食。有趣的是，其中一种食物是肥胖率最低的欧洲国家的主食。
由于碳水化合物含量高，面包、意大利面和米饭应该避免食用的观念现在已经广为人知。该理论认为，这些碳水化合物不仅会导致血糖飙升，还会在体内转化为糖，导致体重增加。
“碳水化合物本身并不会使人发胖，”佐伊科学和营养公司的首席营养学家费代丽卡·阿玛蒂博士告诉《星期日泰晤士报》。“但就像任何提供能量的常量营养素一样，摄入过量会导致体重增加，因为我们的身体会为以后储存多余的能量。”
《星期日泰晤士报》强调了明尼苏达大学2023年的一项研究，该研究表明意大利面可能并不像我们曾经认为的那样是我们饮食中的恶棍。研究表明，意大利面“通常与体重或身体成分无关，可能与BMI或腹部肥胖呈负相关，特别是在健康饮食模式下食用的情况下”。
肠道健康专家艾米丽·利明博士在接受本报采访时解释说，由于意大利面的成分，它被消化得更慢，导致食用后血糖水平逐渐上升，这一过程对整体健康有益。意大利是世界上最大的意大利面消费国，也是欧洲肥胖率最低的国家。
利明博士还警告不要减少碳水化合物的摄入，他指出：“当你减少碳水化合物的摄入时，你的身体必须更加努力地寻找其他能量来源，这可能会导致疲劳、脑雾和易怒。”
虽然面包的口碑不好，但其质量却千差万别。作为一种主食，它方便、经济，但许多批量生产的品种都经过了高度加工，含有大量有害健康的化学和工业生产成分。
另一方面，传统的面包制作方法，比如那些用于制作酸面包的方法，只包含很少的成分，不含化学添加剂，使它们成为平衡饮食的更健康的选择。
制作像意大利面、面包和米饭这样的食物的诀窍是要注意搭配——例如，一盘充满花椰菜、核桃和蘑菇的意大利面（见这里的食谱），或者一盘结合了西兰花、鹰嘴豆和凤尾鱼的意大利面，这意味着一顿营养均衡的饭，没有超加工食品（我已经远离UPF食品九个月了，你可以在这里找到更多）。同样地，在一片酸面包片上吃一顿点缀着坚果和种子的鳄梨是一顿健康的饭，而不是不健康的饭。
阿玛蒂博士在接受《星期日泰晤士报》采访时表示：“我认为长期不吃碳水化合物是不可能保持健康的，”他补充说，“对我们和我们的肠道微生物群来说，这也会令人难以置信的无聊和压力。”
