肯塔基大学James B. Beam肯塔基烈酒研究所（JBBI）和英国应用能源研究中心（CAER）与肯塔基能源和环境内阁（EEC）和国家能源计划合作，使未来的波旁威士忌生产更具可持续性。
该项目名为“肯塔基州蒸馏酒工业脱碳和可持续发展”，由欧洲经济共同体资助，将允许英国蒸馏厂将天然气与氢气共烧，为锅炉提供动力。在传统的蒸馏工艺中，第一步是使用天然气产生蒸汽。在这一步中使用氢气将减少天然气的使用量，这是脱碳的重要一步。
“随着肯塔基州出现越来越多的酿酒厂，对我们丰富的自然资源的需求也越来越大，”JBBI主任兼该项目的首席研究员塞思·德博特（Seth DeBolt）说。“这个项目是欧洲经济共同体的心血结晶，詹姆斯·b·比姆肯塔基烈酒研究所是一个完美的地点，可以展示氢等脱碳原料，并了解共烧如何影响过程的各个方面。”
在JBBI的现场桶屋陈酿至少四年之前，这个项目的结果还不清楚。在此期间，酿酒师团队将仔细报告酿制过程中的任何变化，包括新酿烈酒和成熟波旁威士忌的风味变化。肯塔基州长期以来一直是能源领域的领导者，这个项目将是全国同类项目中的第一个。
肯塔基州能源和环境内阁能源政策办公室执行主任肯亚·斯顿普说，这个项目支持了欧洲经济共同体在保护和改善环境的同时支持工业创新的使命。
斯顿普说：“肯塔基团队的能源战略强调在支持经济发展的同时，对肯塔基州的燃料采取‘所有上述方法’。”“氢是一种新兴燃料，具有降低排放、推动新投资和支持我们企业可持续发展努力的潜力。这就是为什么我们希望与我们的烈酒行业合作，研究氢如何帮助他们实现目标。”
该项目的第二阶段涉及农业发电，即利用同一块土地既用于传统农业又用于太阳能发电。德博尔特和他的团队将试点一个系统，其中包括一兆瓦的太阳能电池板阵列，同时在同一个农场种植小麦、黑麦和玉米等酿造原料。
斯顿普说：“大规模的太阳能正在增长，如果我们能够开辟一条道路，既支持可再生能源发电，又支持我们的烈酒产业的作物生产，那么这就是一个双赢的局面。”“这个项目将帮助我们了解我们是否可以实现太阳能波旁威士忌。”
德博特认为，波旁威士忌行业的脱碳是一项大规模的努力，需要在整个制造和生产过程中取得重大进展。
英国应用能源研究中心主任罗德尼·安德鲁斯说：“开发新技术来帮助肯塔基州的波旁威士忌工业提高能源效率是一个相当大的挑战。”“英国之所以如此独特，是因为我们在一个校区拥有充满活力的专业知识，这为我们提供了建立协作的多学科团队来解决这些挑战的机会。”
詹姆斯·b·比姆肯塔基烈酒研究所位于肯塔基大学马丁-加顿农业、食品和环境学院
