日本，OKAYA（美联社）——黎明后不久，日本清酒酿造商Mie Takahashi在她位于日本阿尔卑斯山脚下的家族清酒酿造厂Koten检查发酵混合物的温度。
她站在一个凹凸不平的狭窄木制平台上，上面有一个巨大的水箱，里面装着3000多升（800加仑）沸腾的蒸米饭、水和一种被称为曲酒的米模，她用长桨把它搅拌好。
2024年11月30日，星期六，在冈谷的Koten清酒酿酒厂，高桥在一个罐子里搅拌米饭、曲霉和其他原料的混合物，这是她清晨的日常工作。（美联社图片/Hiro Komae）
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他支持妹妹的实验——她每年都会推出一个限量版的“Mie Special”系列，这是他们标志性的干货的延伸。
他说：“我姐姐会说她想尝试低酒精含量的酒，或者她想尝试新的酵母——各种新技术都是通过她进来的。”“我想让我妹妹做她想要的清酒，我想尽我最大的努力把它卖出去。”
