罗马，6月18日(新华社)——作为联合国“可持续美食日”的一部分，世界粮食论坛(WFF)周二宣布在全球餐厅开展为期一周的活动，旨在鼓励年轻人减少食物浪费。
为期一周的活动名为“可持续美食餐厅周”(SGRW)，是首个以“更美味，更少浪费”为主题的此类活动。SGRW与年轻厨师拥有的餐厅合作，为该活动创建了一份联合品牌菜单或项目。这些菜肴使用新鲜的时令食材，并遵循烹饪指南，以帮助减少食物浪费和排放。
据世界食品联合会称，大约17%的食物浪费在零售和消费者层面。可持续烹饪旨在避免浪费以及对自然资源的任何伤害。真正的可持续烹饪可以在不损害环境或健康的情况下进行。
在启动活动上，世界粮食联合会文化主管Lindsey Hook说，该活动旨在激励包括消费者在内的所有参与农业粮食系统的人，在粮食生产和消费方面做出更好的选择。“它旨在强调青年厨师和企业家在可持续美食领域的领导作用，”胡克说。
来自欧洲EIT食品组织的专家Glindys Virginia Luciano在接受新华社采访时表示:“世界各地的年轻创新厨师，就像年轻的农民一样，被低估了，也没有足够的公众知名度。”“重要的是支持他们为可持续发展做出贡献。”
世界粮食论坛于2021年启动，是由联合国粮食及农业组织(粮农组织)推动的一个独立的全球合作伙伴网络。自2017年以来，粮农组织和联合国教育、科学及文化组织(教科文组织)将每年的6月18日定为“可持续美食日”，旨在促进粮食安全、农业发展、可持续粮食生产、营养和生物多样性保护。
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