在科罗拉多州柯林斯堡的食品救援机构Vindeket Foods，顾客们正在把装满面包、牛奶和农产品的纸板箱堆在一起。并不是所有的商品都是完美的——这里有一个碰伤的苹果，或者一罐过了保质期但仍然可以安全食用的酸奶。这些食物是免费的，不过一些购物者会捐款来帮助支持这个市场。
Vindeket已经从2017年的一家车库杂货店发展成为一家蓬勃发展的非营利组织，据创始人内森·肖(Nathan Shaw)计算，去年为12万人提供了服务。与许多食品银行不同，Vindeket只接受食物和家庭用品，否则这些食物和家庭用品就会被扔掉。
美国是最大的食物浪费国。Vindeket Foods的创始人为商店、农场和餐馆有时丢弃的物品找到了第二次生命。
Vindeket的一个房间里堆满了香蕉箱。“香蕉的保质期非常短，因为一旦它们开始成熟，它们就会很快走下坡路，”肖先生说，手里拿着一串远不是亮黄色的香蕉。但正如他向顾客解释的那样，即使香蕉是棕色的，它也可以用来做香蕉面包，或者冷冻后放入冰沙中。
“最终，”他说，“我们的使命是改变人们看待食物的方式。”
如果没有内森·肖，他的许多社区成员的晚餐将被放在垃圾填埋场。
相反，在科罗拉多州柯林斯堡的温德基特食品公司(Vindeket Foods)，肖的食品救援机构的顾客们正在堆积装满面包、牛奶和农产品的纸板箱。并不是所有的商品都是完美的——这里有一个碰伤的苹果，或者一罐过了保质期但仍然可以安全食用的酸奶。这些食物是免费的，不过一些购物者会捐款来帮助支持这个市场。
Vindeket已经从2017年的一家车库杂货店发展成为一家蓬勃发展的非营利组织，据肖的计算，去年为12万人提供了服务。与许多食品银行不同，Vindeket只接受食物和家庭用品，否则这些食物和家庭用品就会被扔掉。
美国是最大的食物浪费国。Vindeket Foods的创始人为商店、农场和餐馆有时丢弃的物品找到了第二次生命。
Vindeket的一个房间里堆满了香蕉箱。“香蕉的保质期非常短，因为一旦它们开始成熟，它们就会很快走下坡路，”肖先生说，手里拿着一串远不是亮黄色的香蕉。但正如他向顾客解释的那样，即使香蕉是棕色的，它也可以用来做香蕉面包，或者冷冻后放入冰沙中。“最终，”他说，“我们的使命是改变人们看待食物的方式。”
如果全球食物浪费是一个国家，它将是全球变暖的第三大原因。食物浪费占全球温室气体排放量的8%，而美国是世界上最大的浪费国。美国环境保护署估计，每天进入垃圾填埋场和焚化炉的食物比任何其他材料都要多。
食物浪费也会影响消费者的钱包。在美国，平均一个四口之家每年要花1500美元在他们从来不吃的食物上。加州大学戴维斯分校(University of California, Davis)食品科学副教授爱德华·斯潘(Edward Spang)指出，即使在全国食品成本上涨的情况下，这种浪费仍在发生。
“我不认为人们会考虑美元价值，”他说。
Vindeket的努力是一个更大趋势的一部分。根据美国环保署的说法，全国各地都在努力防止食物浪费。该机构有一个互动地图，目前显示了近95万个多余食物的来源，包括惩教所和卫生保健设施，以及大约6500个潜在的食物接受者，包括食品银行。
官员和一些企业也在采取措施解决食物浪费问题。今年6月，白宫公布了一项国家战略，到2030年将美国的食物浪费减少一半。超过45家企业和组织已经承诺到2022年在其运营中实现这一目标，其中包括亚马逊和星巴克等大公司。
Vindeket吸引了那些通过个人努力来解决浪费问题的购物者。乔珊娜·卢卡斯(Josanne Lucas)是柯林斯堡的一名高中教师，她说，在她长大的加勒比社区，人们总是小心翼翼地使用他们拥有的一切。她在Vindeket购物已经有五年了，通常会把农产品带回家——“任何我通常不会购买的不寻常的、非典型的食物，”她说。她最喜欢的发现之一是callaloo，一种绿叶蔬菜(有时被称为加勒比菠菜)，在美国商店里很少有存货。
卢卡斯说:“在我的成长过程中，邻居或家人总是把他们多余的水果或蔬菜给我们，然后我们也这样做。”“我喜欢温德克特的这一点。”
肖说，在成为Vindeket的执行董事之前，他和一些朋友出于好奇，都是“大垃圾箱潜水员”。在垃圾中寻找可用的食物时，肖震惊地发现有这么多高质量的食物被浪费了。“一些最好的东西”被抛弃了，他说。
由于种种原因，Vindeket的食物需要保存。杂货店有时会扔掉超过“最佳食用日期”的产品，即使它们仍然可以安全食用。食物可能是库存过剩或损坏，或者只是没有视觉吸引力。
这就是为什么除了为社区提供一个免费的市场外，肖先生和他的员工还努力通过社交媒体、在线视频、社区活动和课程来教育人们关于食物浪费的问题。他希望，如果人们改变他们对食品中可接受的标准，这将促使商店将食品在货架上放置更长时间。
斯潘博士肯定，教育是减少食物浪费的宝贵工具。
他说:“很多消费者不知道这些日期标签并不代表某些食物对你有害。”“这只是生产商对他们能保证质量多久的最好猜测。”
Vindeket的食物是由杂货店、餐馆和农场捐赠的，这些捐赠可以免税。一些捐赠者是常客;还有一些是自发的。
肖说:“这是非常多样的，因为我们会遇到不知道从哪里冒出来的人。”“我们会听说，在25号州际公路上，一辆卡车可能在某个配送中心被拒绝，因为一些辣椒上有一个奇怪的斑点，或者一些西兰花的温度有点低，或者其他什么原因。所以他们会打电话给我们。”
Alex Zeidner是Vindeket的固定捐赠者之一。他拥有附近的乡亲农场和种子公司，他于2019年在他长大的土地上创办了这家公司。Folks Farm & Seed与Vindeket合作了大约四年，大多数周末都会捐款。“我就是喜欢看到这些东西以这样或那样的方式被使用，”泽德纳说。他曾经是Vindeket的顾客，他说与他互动的工作人员的善良是他在那里购物时最喜欢的一点。
他说:“我看到他们所做的工作以及他们的成长非常鼓舞人心。”“他们不断出现。”
“Vindeket”这个名字结合了“倡导者”和“辩护”这两个词，肖说。在他看来，在这种情况下，通过延长食物的寿命，证明自己是在纠正错误。“我们是辩白的支持者，”他微笑着解释道。
肖指出，大约一年前，一位年长的购物者找到了他。“当我来到这里时，我并没有感到破碎，”购物者告诉他。
Vindeket给食物，在某些情况下，给人们第二次机会。
