松软的维多利亚海绵蛋糕或维多利亚三明治蛋糕是烘焙的经典。
然而，网上有这么多的食谱，很难知道哪一个是最好的蛋糕。
BBC美食频道上玛丽·贝瑞的食谱获得了300多个五星好评，许多人认为这是最好的海绵食谱。
笔记上写道:“玛丽·贝瑞的维多利亚海绵蛋糕食谱简单，是烘焙的经典，也是茶时的美味佳肴。”
这道食谱可供12人食用，从开始到结束只需不到一个小时。
购买玛丽·贝里的新书只需14英镑
在这本全新的120种食谱中，玛丽·贝瑞分享了她一生的烹饪知识和技巧。
这本名为《Mary Makes it Easy:终极无压力食谱》的书现在只要14英镑就能买到。
四个散养鸡蛋
225g细砂糖，再加一点用来撒在蛋糕上
22g自发面粉
两茶匙发酵粉
室温下的225克黄油，再加一点涂在罐头上
草莓或覆盆子果酱
鲜奶油，准备上桌
将烤箱预热到180C或160C风扇，然后在两个20cm或8英寸的三明治罐头上油并铺好线。
把鸡蛋打到一个大碗里，然后加入糖、面粉、发酵粉和黄油。用电动搅拌器或手动搅拌器搅拌均匀。
将混合物均匀地分成两份，用抹刀从碗中取出所有的混合物，轻轻地抚平蛋糕表面。
在烤箱中间的架子上烤蛋糕25分钟，但20分钟后检查。
当蛋糕变成金黄色，摸起来有弹性的时候就完成了。放在一边冷却五分钟，然后把它们放在冷却架上。
组装蛋糕时，把一个蛋糕倒过来放在盘子上，在上面涂上大量的果酱。
如果你喜欢，你也可以在果酱上涂上鲜奶油。把第二个蛋糕放在上面，面朝上，撒上细砂糖。
如果你发现蛋糕中间总是有一个大圆顶，试着把烤箱温度降低10摄氏度。
