提前准备相当简单，但需要在灶台上花足够的时间，里克·斯坦(Rick Stein)的五花肉食谱是我不需要盯着看的。
猪肉阿斗波是一道菲律宾菜，肉多、味美、饱腹。主要原料包括黑糖、醋和用来煮肉的酱油。
虽然这种方法要求把米饭洗干净，我也这么做了，但当我再做一次的时候——我肯定会这么做的——我更喜欢糯米。
下面是Rick Stein的五花肉阿斗波米饭食谱，以及我的建议，包括提前制作水果芒果阿特拉。
请注意，芒果阿特拉食谱没有在下面列出，但在这里，强烈建议与五花肉食谱一起使用。
准备:不到30分钟
烹饪时间:一到两个小时
份量:四人
两汤匙植物油
900克去皮五花肉，切成方块
一个洋葱，切片
九瓣蒜，磨碎或切碎
四片月桂叶
250ml甘蔗醋或日本米醋或苹果醋
125ml老抽
三汤匙鱼露
四汤匙红糖
盐和现磨的黑胡椒
对于米饭
300克香米
两三瓣大蒜瓣，去皮切碎
一茶匙橄榄油
一片月桂叶
半汤匙黑胡椒粉
一片香兰叶，新鲜或冷冻(可选)
在平底锅中用中火加热植物油。加入五花肉，煎约五分钟，直到五花肉两面都变成褐色。
加入切碎的洋葱，大蒜，月桂叶和一汤匙黑胡椒，炒至洋葱半透明。
加入醋、老抽、鱼露和糖搅拌。用中火炖45分钟，不盖锅盖，直到猪肉变软，汤汁降到低于猪肉的高度。
同时，做米饭。里克·斯坦指示说:“首先把米饭放在一碗冷水中冲洗至少三次，直到水变清，然后沥干。”
我更喜欢吃糯米，这样我就不用洗米饭了;相反，我会把米饭放在锅里，然后在上面放上开水，只是在米饭上撇一撇。
接下来，将切碎的大蒜放入煎锅中，加入少许油，煎至金黄色。备用。
在煮米饭前加入原料
加入月桂叶，黑胡椒，香兰叶(如果有的话)和棕色的大蒜。里克·斯坦说:“用手搅拌大米，使其融入香味。”
我只是用木勺搅拌了一下饭锅里的食材，把米饭放在大火上，直到米饭冒泡，然后关火，盖上锅盖，这样米饭就蒸熟了。
五花肉煮了45分钟后，把火调小，继续煮，搅拌，这样猪肉就不会粘在锅上，直到液体变稠，覆盖在猪肉上。
一旦准备好了，在上桌之前用叉子把米饭弄松，并确保将五花肉和米饭与水果芒果古菌一起上桌。
