进入在线杂货店的竞争正转向更大、更快、更好的发展。
如今，随着网上订购、送货和/或取货的兴起，许多杂货零售商正在总结他们所学到的知识，以扩大可用性、刺激销售，并勾画出盈利的路线图。这将意味着建立一个关键的在线杂货购物者群体，扩大电子商务和实体业务，并使履行更有效地控制成本。
根据Edge by Ascential(前身为PlanetRetail RNG)的数据，去年，亚马逊再次成为最大的在线杂货销售商，预计总销售额为82亿美元，比2017年增长12.5%。前四名的销售商保持不变，包括排名第二的沃尔玛(28.4亿美元)、排名第三的Kroger Co.(15.1亿美元)和排名第四的Ahold Delhaize(11.7亿美元)，但Kroger上升了一位，同比增长66%。
排名前十的在线杂货销售商中，有六家(亚马逊、沃尔玛、Kroger、HelloFresh、Costco和Target)的销售额较2017年实现了两位数增长。Edge by Ascential将在线杂货销售定义为通过零售商网站、应用程序和第三方服务购买的商品，这些商品通常在超市出售(食品、饮料、保健品和美容用品、家用产品、非食品消耗品、宠物护理等)。
在2017年的排名中，很多美国主要零售商还没有完全投资于在线杂货。但在过去18个月左右的时间里，我们看到了与Instacart和Shipt等第三方中介机构以及谷歌Shopping和DoorDash等其他非食品杂货供应商的合作关系出现了爆炸式增长。这在很大程度上推动了这些零售商去年的销售增长。
他解释说:“2018年，大多数商家表示，他们正在认真对待网上购物。”“行动的规模已经扩大。沃尔玛(Walmart)的杂货提货服务目前在2100多个地点有售，克罗格(Kroger)在1300多个地点有售，塔吉特(Target)在1000多个地点有售。网上取货和送货的足迹已经扩大。但我们还没有饱和。对于这些顶级玩家来说，仍然只有不到一半的商店空间支持取货或送货。我们可以预期，随着他们学习并更好地掌握这一概念——如何运营它，如何管理库存，以及他们想吸引哪些类型的购物者——他们将把这一概念扩展到更多的商店。”
图 :沃尔玛仅次于亚马逊，在线销售额28.4亿美元，包括在2100个地点可以买到的杂货。
Koontz称，Kroger去年的销售额增长66%，是前10大销售商中增幅最大的，这反映出其点击提货服务和Instacart快递业务的迅速扩张。他说:“考虑到他们有1300多家店铺通过Instacart提货，另有1600多家店铺通过Instacart送货，这是他们增长的主要原因。”他还说，Kroger Co.的一些地区横幅广告，如Harris Teeter，也在网上销售强劲。
另一个大赢家是塔吉特百货(Target)。据估计，该公司2018年在线杂货销售额增长28.9%，至4.2280亿美元，增幅略高于Ascential。
“他们已经决定要成为一名杂货商，”孔茨说。“对Shipt的收购让他们有机会更有效地将产品送到客户手中，他们也变得更加积极，并对自己的交付能力进行了投资。塔吉特不像名单上的其他公司那样是一家传统的杂货公司。但我希望他们能继续改善和成长。对于塔吉特来说，我们还没有走到这一步。”
饭盒的起起伏伏
对于上榜的餐饮设备供应商来说，这是一个双城记。HelloFresh上升两位，至第五位，销售额为9.56亿美元，增长41%;Blue围裙今年销量下滑三位，至第八位，销售额下降24.2%，至6.677亿美元。总部位于德国的HelloFresh看到美国经济强劲增长，而曾经的市场领头羊Blue围裙公司则继续在财务上挣扎。
" Blue围裙和HelloFresh面临的挑战是，如果他们的业务模式保持不变，盈利能力将成为一个问题，" Koontz指出。“尽管他们的规模有所改善，但在盈利能力方面却没有取得太大进展，因为通过分销和送货上门，仍要付出很大的成本。”
混合策略
展望未来，Koontz预计零售商将采用混合的在线杂货策略，一些商店提供接货服务，一些提供送货服务，一些两者兼而有之，第三方根据需要提供送货服务。他表示，只有规模最大的企业——亚马逊(Amazon)、沃尔玛(Walmart)和克罗格(Kroger)——才能建立自己的电子商务基础设施来实现这一点。
“这个行业——零售商和品牌——喜欢皮卡车，因为它更容易赚钱，而且他们可以在顾客在店里的时候把他们吸引到店里来。但一旦消费者更习惯在网上购物，我认为他们最终的选择将是送货上门。”“零售商如何平衡这一点将是有趣的。就目前而言，我预计大多数零售商会采取逐店销售的方式，识别出有利于送货上门或点击提货的新地理区域，并逐步扩大销售规模。但我怀疑，即使是在中期，我们最终是否会在每家商店都提供送货上门或取货服务。”
