新奇的蛋糕口味往往是追求怀旧，感觉良好的情绪，他们提供。这就是为什么草莓柠檬汁、根啤和薰衣草是2019年蛋糕业务的热门原料。
Miredys和Karla Peguero是Cake Bash Studio的创始人和所有者位于加州范内斯(Van Nuys)的面包房最近庆祝了开业第一年，推出了定制蛋糕和特殊口味的甜食，比如番石榴、奶酪和百香果可乐(passion fruit colada)。卡拉·佩奎罗出生在波多黎各的卡罗莱纳，并在那里长大。四岁时，她爱上了烘焙，记得当时她看着妈妈烘焙生日蛋糕，这让她的家人和朋友聚在一起。目前，Chef Karla在YouTube上拥有超过12万名订阅者，在Instagram上拥有1.1万名粉丝。
非凡的甜点，在圣地亚哥的心脏地带有两个位置，不满足于只掌握一个方面的业务。当你和它的主人Karen Krasne交谈时，你首先注意到的是它的热情。无论是谈论旅游、教育、家庭还是商业，她的热情和精力都得到了充分的展示。
在非凡甜品店的许多产品上面都点缀着鲜花，这是克拉森在夏威夷时学到的。这家面包店的许多甜点的另一个显著特点是金箔，这是一种法国/巴黎成分。陈列柜里陈列着令人眼花缭乱的甜点，这家面包店用不同的颜色使自己与众不同。
“没有,我们是非常丰富多彩的,”Krasne女士说。“很多面包店可以使用米色和棕色调，因为这是面团的颜色，也是巧克力的颜色，对我来说，这是画家的调色板，这很重要。”
每种甜点的复杂外观也延伸到它的味道。克拉森指出，这些产品有很多层次和纹理，已经成为这家面包店的另一张名片。
如今的消费者除了想要干净的标签和无化学物质，还想要有创意的口味和口感。
“首先要保证味道好，”劳伦斯食品公司销售和销售副总裁朗达·德莱尼说。
德莱尼建议，保持鲜花盛开，因为“消费者喜欢它们”。每个人都在寻找下一只独角兽…会是美洲驼、火烈鸟还是美人鱼?无论你选择什么，都要让大胆的展示为你所用。”
百乐嘉利宝(Barry Callebaut)北美地区认证的糖艺大师和专业应用厨师马克 希曼(Mark Seaman)指出，毫无疑问，美洲驼正在成为一种趋势。
“我把美洲驼叫做新独角兽，”他说。“在你的店里做一个展示，展示一个有凝聚力的美洲驼主题派对设计:一个蛋糕、纸杯蛋糕和装饰好的甜饼干都以美洲驼为特色。”
此外，热带水果的数量也在不断增加，因此西曼建议在蛋糕馅料和冰料中加入番石榴或龙果。
“椰子糖作为一种替代糖，具有健康的光环，”他补充说。在蛋糕底部加入椰子糖。或者试试来自Van Leer的椰子糖巧克力Coco Niu。燕麦奶正在成为乳糖不耐受消费者以及那些寻求健康牛奶替代品的人的下一个牛奶替代品。”
另一种口味是鳄梨，它有一种温和的味道，可以和巧克力等其他食物很好地搭配。
“鳄梨有丰富的奶油口感，”希曼说，“它的天然脂肪突出了蛋糕的味道。”
瑞克食品装饰公司(Lucks Food Co.)的营销经理肖娜·莱莫特(Shawna LeMott)同意蛋糕艺术家应该为2019年的甜点做好准备，这些甜点在很多方面都对你有好处。
“消费者希望用放纵的提神饮料来犒劳自己，既能让自己开心，又能关注天然成分，”她说。
此外，婚礼和其他春季庆祝活动提供了充分的机会交叉商品和展示您的蛋糕店的最佳促销努力。其中一个例子是提供派对用品来补充蛋糕。在费城的蛋糕生活烘焙店(Cake Life Bake Shop)，大厨兼老板尼玛·埃特玛迪(Nima Etemadi)和莉莉·费舍尔(Lily Fischer)出售引人注目的梅里梅里派对用品，包括6英寸生日蜡烛和派对帽。
“一站式服务很重要，”费希尔女士说。
丽贝卡·莫辛格(Rebecca Moesinger)是马萨诸塞州楠塔基特市45 Surfside餐厅的主厨兼老板。他指出，在蛋糕行业，颜色是另一件重要的事情。
“你经常会接到定制蛋糕的订单，蛋糕的颜色对客户来说非常重要。”Moesinger女士说。“成千上万种色调，每个人对颜色的描述都不一样。他们可以点一个淡蓝色的蛋糕，但如果蛋糕的颜色是淡蓝色而不是他们想要的天蓝色，他们可能会感到失望。有时候，面包店会要求顾客带一个有他们想要的颜色的东西进来。问题是现在无论是丢了还是损坏了，面包店都要负责。更不用说他们还需要空间来存放各种贴有标签并为每个客户保存的物品。”
莫辛格发现，避免这些问题的最好办法是让顾客带一个油漆样品来。
“这给了他们订购的颜色一个特定的名字，避免了任何误解，比如本杰明·摩尔(Benjamin Moore)的玫红色，”她说。“油漆样板可以很容易地钉在合同上，然后收起来。”
