食品行业，包括加利福尼亚的数十家高级餐厅厨师，在该州生产和销售鹅肝的战斗中失去了最新一轮。
美国最高法院周一拒绝听取2004年鹅肝禁令的上诉，从而维护加利福尼亚州有争议的法律。该禁令自2012年7月1日起生效，禁止在加利福尼亚州生产或销售任何产品，如肥喂鸭肝，由强制喂养的鸟类生产。
代表挑战禁令的团体的圣莫尼卡律师Michael Tenenbaum表示，战斗还没有结束。他说，禁令的宪法挑战将回到洛杉矶联邦地方法院，该法院最初在2015年推翻了禁令。当时，一名联邦法官永久阻止州检察长强制实施鹅肝禁令。
在早先的裁决中，法官发现联邦政府管理鹅肝和其他家禽产品的权力取代了该州。
但两年后，第九巡回上诉法院驳回了这一裁决。
鹅肝生产者，包括一个代表鸭和鹅农民的加拿大非营利组织，发誓将此案提交给美国最高法院。
但周一，高等法院选择不审查此案，将胜利交给动议权利倡导组织，如PETA，他们主张禁令。
Tenenbaum表示，法院不审查此案的决定并未反映案件的优点。他坚持认为联邦家禽法规优先于加州对煤气的禁令。他计划要求法院继续允许在该州出售鹅肝“案件进入审判期间”。
多年来，餐饮业一直拒绝禁令。许多流氓厨师和餐馆老板都不愿意停止提供法国美食。2013年，La Toque的Napa厨师肯·弗兰克试图通过免费提供鹅肝而不是出售它来规避法律。
周一，加利福尼亚州的厨师对最高法院的无所作为感到沮丧，许多人表示，吃鹅肝的决定应留给食客，而不是立法者。
“我们将遵守法律，但他们应该让人们自己决定是否想要鹅肝，”加州纽波特海滩MarchéModerne的主厨Florent Marneau说。
广受好评的餐饮场所被认为是南加州最好的法国餐厅之一。经过传统训练的Marneau为菜单带来现代风味，菜单定期包括鹅肝等法国主食。
就在上周，马尔凯的Instagram页面上涂有一块鹅肝酱，用BLiS Bourbon Barrel Aged Maple Syrup腌制的梨制成。
“顶级厨师”第13季决赛选手Amar Santana在加利福尼亚州奥兰治县经营着两家高级餐厅，他说加利福尼亚州的法律没有意义。
“杂草是合法的。鹅肝是非法的吗？“桑塔纳说，他们的餐厅都供应鹅肝菜肴。“不久加利福尼亚的每个人都会吃豆腐。”
他的西班牙牛排餐厅Vaca最受欢迎的小吃菜肴之一是用颓废的鹅肝酱制成的烟熏烤鸡肉卷。他不打算改变菜单。
“一旦我找到了再次获得[鹅肝]的地方，菜肴就不会改变，”他说。
PETA敦促用餐者“在任何一家服务于这种非法和可怕的生产物质的餐馆吹口哨”。
餐馆每次违规罚款高达1,000美元。
