我去拜访一位面包师，商谈即将召开的一个会议上的一个演讲机会。他向我解释了演讲的主题，会议的规模，甚至房间的大小。他把这次特别的聚会和与会者描述为“学院式的”。他说，这是一个面包师和供应商聚在一起的地方，在这几天里，他们把竞争放在一边，庆祝他们的共同之处。
这个词引起了我的共鸣，因为当我第一次加入Sosland的姐妹刊物时，我就是用这个词来描述烘焙行业的烤杂志。我很欣赏工匠烘焙师们是如何通过分享想法来互相支持的，而且这往往会创造出很棒的编辑内容。毕竟，对于一家独立的零售商店来说，几英里外就有另一家面包店。radius可能不被认为是竞争对手。
然后我joined 烘烤,零食我错误地认为这一切都会改变。我大错特错了。当然，有商业机密和专有信息可以确保市场上的良性竞争。这就是世界运转的原因。
但是在某些特定的场合，当帷幕落下时，竞争者们无论是面包师还是供应商-成为同事，甚至朋友。在美国烘焙师协会、BEMA、美国烘焙协会、CASBA、SNAC国际、美国零售烘焙师等团体中…名单还在继续……这个行业的成员聚在一起互相学习，并找出如何解决自动化、劳动力、卫生等方面的挑战。
今年秋季在拉斯维加斯举行的国际烘焙工业博览会(IBIE)上，这种情况只会进一步加剧。IBIE本;烘烤博览会给你的兽医-体现了烘焙在各个层面上的合作。
当然，每一个参展商都将争取成千上万的观众的注意，但在像全美汽车尾门这样的活动中，网络将是无限的……或边界。博览会还与慕尼黑的iba等其他展会合作，举办虚拟现实烘焙之旅，并将欢迎包括台北烘焙师协会在内的国际贸易团体。
工匠面包师可以发现如何扩大规模，批发商可以从工艺品店学到一两件事，了解最时髦的消费者最想从食物中得到什么。这个行业的每一个人都有机会建立人际关系，进行创意，同时也可以从事烘焙行业。
IBIE就要来了，作为节目的官方媒体提供者，烘烤,零食与Sosland的其他几家出版物合作，将为您提供浏览展览所需的所有信息。在你到达那里之前，一定要拿一份我们的IBIE预演指南。它涵盖了行业的每一个可能的角度，并一定会让你在你前往展会的正确心态。
烘焙的团队合作让这个行业如此特别，我迫不及待地想看到它的实际应用。我希望你能向你的同事和竞争对手学习……我希望这不会留在维加斯。
