这个问题使我们在来年遇到的任何和所有挑战相形见绌。因此，您有3个选择：
1）双重寻找和留住最有才能的人的创造性策略
2）投资于取代人的技术解决方案，例如自助服务终端，平板电脑菜单，机器人厨师和第三方交付或
3）两者。如果您分配完整资源并对每个单元中的保留问题应用激烈的解决方案，则可以赢得战斗。“我们没有必要解决整个行业的劳工问题，”Texas Roadhouse的首席运营官Doug Thompson说。“我们只需要成为绝对最好的餐厅，为我们服务的每个社区工作。我们希望它成为他们曾经拥有的最好的工作。“
2.最低工资15美元每小时。就在短短一年前，全国范围内每小时15美元的工资被认为是不可避免的。在2019年，它肯定是。
上个月，当亚马逊公布所有仓库员工全面每小时15美元的最低工资时，亚马逊基本上提高了每家公司的最低工资标准。潜在的金融危机是非常重要的：一家餐馆每小时工资15美元，目前每人每小时工资为8美元，每人每年工资估计增加70,000至90,000美元。如果通过菜单抵消较高的人工成本，通过菜单价格上涨来抵消这种增加将意味着5％到6％。客人当然希望看到交换价值增加5％到6％，因此您的酒店和销售培训必须同时提高，同时任何显着的工资上涨和菜单价格上涨。你的选择是直截了当的：抱怨或训练。
在你宣布这个“餐厅业务结束”之前，你可能想要在1971年国会提议将最低工资从1.70美元提高到2.30美元时首先发表谷歌类似的声明。当时大多数运营商和权威人士警告我们永远不会生存。但我们在这里。
3.持续的商品通缩。杂货店的价格预计将在2019年保持低位，超市正在将严肃的面积投入餐厅的外观和感觉，以便更好地捕捉购物者准备好的餐/去美元。那么，您在哪里可以为您的餐厅用餐者增加更多价值？清洁，友善和认可。
4.餐馆供过于求。供求关系以及不断上涨的房地产价格正在纠正我们在过去二十年中目睹的过度建设。
5.人才供给不足。解决方案是专注于保留和发展您已有的优秀团队成员，同时以尊严，关怀，尊重，认可和公平对待他们。永远不要对待客户比做船员更好。员工分为三类：必需品，职业和电话。我认为，90％的餐饮服务员工从第一类开始，并由关怀管理人员指导进化到第二和第三类。最好的领导者建立自己的替代品。
6.管理人员的数据冲击和任务饱和。我以前在这里说过，我会再说一遍：我们淹没在信息中，渴望知识。我们的区域经理和单位经理正在被报道，数据和大数据压缩，他们花在审查和回应上的时间可用于更好的培训，开发和服务员工和客户。过滤消防; 一切都不是关键。您的2019策略围绕两个词：降低复杂性。
7.被动忠诚（在客人和团队成员中）。亚马逊首席执行官杰夫贝索斯说：“在你花一分钱进行营销之前，先解决这个问题。” 为了确保客户和工作人员回来，创造一个值得回顾的体验。它始于承认和感激。船员和客户的认可就像刷牙一样; 你不必关注所有这些，只关注你想要保留的那些。
8.加强政府监管。支持兄弟协会，反对有害的行业立法，不做任何导致政府成为您业务合作伙伴的事情。它从来都不漂亮。
9.第三方交付。由于篇幅限制，我建议您重新审视我之前对第三方送货服务的利弊评估 ，包括DoorDash，Uber Eats和Postmates。所述公司的优势正在对该行业产生巨大影响。事实上，它正在重新配置餐厅的设计和意义。例如：我们真的需要桌子吗？汉堡餐厅也应该提供披萨吗？如果餐厅提供食物但是除了第三方送货公司之外没有其他顾客，餐厅仍可以是餐馆吗？简短的回答是：也许不是，是的，是的。
10.技术。客户喜欢技术，因为它可以为他们提供动力，节省时间并为忙碌的生活增添便利。但它也带有学习曲线，餐馆经营者传统上并不是早期采用者。保持领先于技术曲线，为您的船员和客户投资现代工具。
