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烘焙食品和零食有一个新的乳制品蛋白质选项从新泽西的AMCO蛋白质。BakePLUS被认为是热稳定和高溶解性的，可以防止糕点中常见的过度通风。
AMCO公司表示，其最新的成分能够在“不影响口感、质地或味道”的情况下，提供健康蛋白质的所有好处。“它可以提供三倍的蛋白质，持续的烘烤，理想的口感和不想要的味道。”
AMCO公司设计了耐热、高溶性的配方，以抵抗胶凝作用，防止添加蛋白质后易膨起或膨起的鼓槌过度充气。BakePLUS也有一种中性的味道，可以在烘焙配方中代替20%的面粉。
AMCO营销副总裁Naz Aksu说:“在烘焙食品中添加蛋白质在配方和生产上都有潜在的挑战，主要是在口感和味道上。”
“虽然蛋白质在烘焙食品和零食中提供营养，但成品往往会因为多余的味道而干燥。”BakePLUS可以解决这个问题，也可以解决其他烘焙挑战，比如在烘焙食品中添加蛋白质。”
AMCO希望利用当前消费者对高蛋白零食和烘焙食品的需求，衡量BakePLUS在饼干、布朗尼、蛋糕和美味饼干等应用方面的成功程度。
它测试了用BakePLUS烘焙的饼干与用乳清蛋白分离物制作的饼干和用乳清蛋白水解物制作的饼干的对比。贝克加和对照饼干在口感和口感上几乎相同，而安可公司表示，那些含有乳清蛋白的饼干没有达到适当的标准。
出于标识的目的，AMCO说BakePLUS是理想的非转基因标识，它是支链氨基酸的来源，碳水化合物含量低，只有6%，富含钙、镁和磷等矿物质。
AMCO表示:“目前健康的零食市场价值为230.5亿美元，预计将以5.2%的复合年增长率增长，到2025年将达到328.8亿美元。”
AMCO更广泛的产品组合包括以粉末为基础的功能和营养成分，他们与客户从产品概念化，通过配方和批量生产。
