如果你遵循这个烹饪技巧，你就再也不会遭受烤土豆暗淡无光的痛苦了。
我们都知道，没有一大份煮熟的烤土豆，周日的晚餐就不完整。但众所周知，对于烤面包的烹饪方式存在一些分歧。有些人认为，如果你不使用鹅油或鸭油，它们永远不会酥脆，而另一些人则认为关键在于你在烤盘中添加的草药。
网上有无数烤土豆的食谱，都承诺让你的土豆更上一层台阶，但现在一位专门研究土豆的厨师在社交媒体上分享了她的“终极”方法——这将彻底改变你的下一次烤晚餐。
波比·奥图尔（Poppy O'Toole）的“15小时土豆”食谱首先在TikTok上走红，甚至还有一本名为《土豆书》（The potato Book）的烹饪书，列出了101种享用这种不起眼蔬菜的不同方法。但在一段新视频中，她向观众承诺“完美的”烤土豆。
这位米其林训练有素的厨师有几条小贴士可以提升你的烘焙水平，但她做的最重要的一件事是在你把土豆放进烤箱之前的一个额外步骤。
Poppy建议用Maris Piper土豆做最好的烤土豆。如果你在美国，她说它们最像育空黄金。一旦你有了合适的品种，切成合适的大小是至关重要的。厨师称“大”土豆效果最好，无论你选择多大的土豆，你都应该确保所有的土豆“大小相近”，这样它们就能均匀地烹饪。
波比说，一旦你把土豆放入平底锅的冷水中，然后放在火上加热，你要加“大量的盐”，这一点很重要。她说：“你要确保你的水是调味的，这样它尝起来就像大海一样。就像你在康沃尔海，你刚刚得到了一口海浪。”
把土豆放在盐水里煮10-15分钟，或者直到土豆通过刀检。你应该能够把刀插进土豆里，让土豆在掉下去之前“坐在上面”一会儿。
这就是波比的额外步骤。她把土豆排到一个滤锅里去水，然后把滤锅放在放土豆的锅上。然后，她用一块干净的茶巾盖住整个东西，让它们休息大约10分钟。
她说：“我们把滤锅放回原来的锅里，然后把一块干净的茶巾盖在滤锅上。里面的蒸汽和锅里的余热会让土豆变干。土豆越干，就越脆。给他们5-10分钟。”
波比坚持认为，你不必用鹅油或鸭油来做最好的烤土豆，因为这完全取决于个人喜好。她说她喜欢用植物油来做土豆，她会在烤盘上涂上植物油，然后把烤盘放进烤箱加热，让土豆休息。
一旦你的土豆足够干，波比建议摇晃滤锅，使边缘变得粗糙。她说，这也有助于在烤箱里烤出酥脆的效果。她把烤盘从烤箱里拿出来，把土豆放进热油里，用钳子把每个土豆都揉一遍，以确保每个土豆都涂上了油。
现在终于到了把土豆放进烤箱的时候了。波比说，她会在220摄氏度（7号燃气）的温度下煮20分钟，然后把它们拿出来，翻炒一下，确保它们煮得均匀。一旦放回烤箱，厨师也会把温度调低到200摄氏度（6号燃气），然后再煮15-20分钟。
第二次放入烤箱后，土豆就可以食用了。波比在她的视频中说：“看看这些美女！它们很漂亮，金黄，酥脆，蓬松，它们是烤土豆想要的一切。”
