没有什么比在周末早上醒来时吃到一盘蓬松的炒蛋更好的了，但如果它们从煎锅里出来时又水又软，那就令人失望了。
厨师兼Don 't Go Bacon My Heart的创始人克里斯·柯林斯（Chris Collins）分享说，炒鸡蛋并不是一个复杂的食谱，但有一个技巧可以做得很好。
他说：“我知道你在想什么，‘谁不知道怎么做炒鸡蛋？’当然，这很难填满。
“然而，虽然炒鸡蛋没有严格的对错之分，但总有最好的做法。”
根据克里斯的说法，做炒蛋的最好方法是在鸡蛋混合物中不加牛奶，而是用无盐黄油。
克里斯说：“炒蛋完全不需要加牛奶。这种方法可以让你的鸡蛋不需要它就能得到丰富的奶油。黄油也有帮助！”
使用牛奶会导致蒸汽过快地煮熟鸡蛋，即使你没有在炉子上放太长时间，也会导致鸡蛋变干，变得像橡胶一样。
如果你用太多的牛奶，它会稀释鸡蛋的味道，导致水和没有食欲的早餐，而不是蓬松的炒鸡蛋。
做炒鸡蛋时最好用黄油，因为脂肪会包裹住鸡蛋的蛋白质，阻止它们燃烧，所以它们有丝滑的质感。
它还有助于提高鸡蛋的天然丰富性，从而产生奶油味，味道更美味。
您需要：
配方:
首先，把鸡蛋打到碗里，加少许盐。先不要加胡椒粉，因为它会使炒蛋变色，让它们看起来有点灰色。
在煎锅中用小火融化一汤匙黄油。黄油融化后，将蛋液倒入锅中。
继续搅拌鸡蛋，防止它们粘在锅上，几分钟后，它们应该开始有粘稠的质地，凝乳开始形成。
一旦混合物开始凝固，开始以圆周运动搅拌，因为这将有助于形成更大的凝乳。像这样长时间搅拌几分钟，以确保鸡蛋不断移动。
当鸡蛋已经形成大块凝乳，但仍然有点稀的时候，关火，因为它们还会在热煎锅里继续煮。
放在盘子或一片烤面包片上，用胡椒粉调味，用香葱装饰。垂涎欲滴的炒蛋现在可以上桌了。
