

在想到在皇家城开一家酒吧的想法时,老板兼经营者道格·托德(Doug Todd)想要保持沃德的身份。
成立不到一年,Standing Room只取得了一些成就。
餐厅预订网站Open Table将这家酒吧评为2023年加拿大100强餐厅之一,该榜单采用了100多万条评论和餐饮指标。
在得知Open Table的消息后,托德说,他感到受宠若惊,同时也感到谦卑。
他说:“很明显,这个小实验很有效,而且有机地生长得很漂亮,我只想把脚踩在油门上,放手。”
除了被选为今年的最佳餐厅之一外,这家酒吧还在3月份被评为加拿大最小的酒吧。
托德说,在开发酒吧设计时,认识到该地区的历史是很重要的。
“那个地区当年相当简陋。这是一种禁止性的做法,是朝着这个方向发展的。”托德说道。“所以我想,让我们把它拿回来,让我们记住这个地区的历史。”
这家位于安大略街(ontario Street)的酒吧不到一年前开业,在一栋144平方英尺(约合144平方米)的建筑里供应创意鸡尾酒,有足够九个人用餐的空间。最初,托德说他从未打算把它变成加拿大最小的酒吧。
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“那是我们最不可能想到的事情,”他说。“我当时正在帮房东装修大楼,当时那个房间是为几个理发师准备的。”
托德说,理发师们在最后一刻退出了,然后各种想法开始传开,甚至把这个房间用作冰淇淋外卖店。一个朋友建议把它改成酒吧。从那里,工作开始了。
托德和在多伦多一家设计公司工作的朋友梅勒妮·盖尔斯(Melanie Gyles)聊了聊。他想为老年人设计这个空间,后来得到了积极的反馈。
“在反复考虑之后,我们想出了一个设计,人们喜欢他们来到这里看到的东西。我们来点威利·旺卡,苏斯博士,再来点迪士尼。你被房间里的东西和房间里的活动所吸引。”
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然后,他们开始想出鸡尾酒的创意,打算让人们有回头客的感觉。
托德说:“这种氛围不适用于一般的酒吧。”“例如,如果有人试图介入,有人试图买下它,然后说‘我们要从这里接手’,除非他们在吧台后面有合适的魅力,否则是行不通的。”
展望未来,他说目标仍然是玩得开心。
托德说,随着该机构希望利用目前的势头,他希望确保这家酒吧保持在圭尔夫的主要地位。
“这就像魔方。它以一种特定的方式结合在一起,并且有效。没有理由重新发明任何东西,它只是发生了,所以我们只是保持这种势头。”
在达到一个里程碑之后,托德说这个新的成就已经被添加到他的遗愿清单上。
“我们只是要顺其自然。玩得开心,直到别人想出更小的东西,”他说。
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