穆罕默德·纳乌哈德(Mohammad Naushad)是班加罗尔的一名退休男子，他计划在钢铁行业结束任期后周游世界。一年前，他以游客的身份来到撒马尔罕，对早晨的马沙拉茶和帕拉塔茶的追求促使他在这里定居下来，并在乌兹别克斯坦第二大城市开设了唯一一家印度餐厅。
这家名为“印度厨房”的餐厅是为了让在这里学医的印度学生暂时休息一下，他们过去一直想念印度菜。这里的当地人也喜欢各种各样的菜单，从唇菜到鸡肉印度香饭。
“我没有退休后工作的计划，也没有在餐馆工作的经验，更不用说经营餐馆了。当我以游客的身份来到这里时，我去吃了像往常一样的早餐——马沙拉茶和帕拉塔。
“我去过很多国家，总能找到一些能吃到印度菜的地方。我惊讶地发现，没有一家餐馆供应印度菜。”61岁的Naushad告诉印度报业托拉斯。
他补充说:“一个多星期以来，这里充满活力的文化和人们的简单，促使我试一试，现在撒马尔罕是我永久的家。”
据Naushad说，这家餐厅每天接待大约350-400名游客，这里有婚礼和活动的餐饮订单，在这些地方，印度菜是一种选择。
他的一天从和他的员工一起去“集市”买杂货开始，因为他更喜欢在餐馆里做新鲜的东西。
“撒马尔罕有3000多名印度学生，他们经常告诉我，他们过去很想念印度餐。沙希奶酪、印度烤饼和印度烤肉曾经在这里很少见。我原以为印度人会喜欢这家餐厅，但我从乌兹别克人那里得到的反应是惊人的。”
餐厅里美味佳肴的背后是来自马德拉斯的厨师阿肖克·卡利达萨(Ashok Kalidasa)。他以前住在乌兹别克斯坦的塔什干，现在定居在撒马尔罕。
“我们会向每位顾客询问他们喜欢我们使用哪种香料，他们是想要少一点辛辣还是浓烈，因为乌兹别克食物非常不同。根据他们的口味定制受欢迎的印度菜的努力吸引了当地的人群。印度学生来这里是因为他们可以吃到自己家的食物，而且饭菜也不贵。”
卡利达萨说，餐厅里最受欢迎的菜肴是“玛莎拉dosa”和“鸡肉香饭”，这与乌兹别克斯坦的“饭”有很大不同。
当被问及她在餐厅里最喜欢的食物时，乌兹别克女子扎丽娜说:“我喜欢马萨拉chai。”
虽然现在印度厨房在餐厅提供饭菜，但Naushad有扩张计划。
“我们还在考虑为印度学生提供午餐服务。而且，我们有很多游客。所以我正在考虑在布哈拉和希瓦开设类似的机构，这两个地方是乌兹别克斯坦的热门旅游目的地，但没有印度餐馆。”
根据乌兹别克斯坦驻新德里大使馆的数据，在乌兹别克斯坦的印度侨民有5000多人。2019年疫情前，超过2.8万名印度游客访问乌兹别克斯坦。然而，今年到目前为止，这一数字已经超过了3万。
