新西兰的一项研究显示，含糖饮料似乎比含糖食品含有更高的健康风险，尤其是在代谢综合征的发展方面。?盖蒂图片社新西兰的一项研究显示，含糖饮料似乎比含糖食品含有更高的健康风险，尤其是在代谢综合征的发展方面。
这项研究是由奥克兰大学的研究人员进行的，基于对有关糖和蔗糖的公共医学科学文献的全面回顾。
研究人员用“液体糖和固体糖”、“液体蔗糖和固体蔗糖”等关键词进行了研究，此外还用“水果和果汁”等关键词进行了非详尽的综述。来自世界各地的200多篇文章被收录在评论中。
总而言之，他们发现饮食中液体添加糖比固体添加糖具有更大的风险，在诱导代谢综合征特征的能力方面，如体重增加和胰岛素抵抗。
“我们认为这与果糖在液体中的快速吸收有关，从而导致果糖在门静脉中浓度更高，而门静脉将营养物质从肠道输送到肝脏，”该研究的合作者西蒙·索恩利博士告诉FoodNavigator-Asia。
“液体比固体更容易消化，因为食物很容易分解成小颗粒，可以很容易地通过肠壁运输。”固体食物会因胃排空而延迟，需要酶的作用才能将复杂的颗粒分解成组成它们的化学物质来吸收，”他解释道。
“还有一些证据表明，葡萄糖会加速肠道粘膜对果糖的吸收。”
本研究特别关注果糖对人体健康的影响及其可能的途径。
索恩利博士说:“我们认为果糖对人体代谢健康尤其有害，它会提高甘油三酯水平，导致胰岛素抵抗、脂肪沉积和体重增加。”
“几乎所有的果糖都伴随着食物中的葡萄糖，无论是蔗糖(蔗糖)形式的果糖，还是淀粉(葡萄糖链)或简单的葡萄糖。”
水果的效果
然而，当涉及到水果和果汁时，研究表明，尽管果汁“似乎比软饮料的风险更低”，但与代谢疾病风险之间的联系并不那么直接。
特恩利博士说:“这篇论文表明，有一些流行病学证据表明，果汁摄入量与不良的代谢健康影响有关，但证据并不像含糖软饮料那样一致。”
“添加糖和内在糖的问题(很复杂)，但我认为，添加糖往往比内在糖更集中。当考虑到果汁时，情况就更复杂了，因为这是一种内在的浓缩糖。”
“尽管如此，我们相信(果汁和软饮料)都含有高浓度果糖，这可能是有害的，但对碳酸饮料的危害证据比果汁更一致。”
果汁时,总的来说,这项研究的建议是加入美国儿科学会建议的日常消费果汁的儿童被限制在4到6盎司(1到6岁)或8到12盎司(7 - 18岁)。
新西兰软饮料消费量
研究还发现，从2002年到2016年的14年间，新西兰的整体含糖饮料消费量呈上升趋势，而英国和美国等国的消费量则呈下降趋势。
研究称:“尽管新西兰软饮料的摄入量总体上有所减少，但果汁、运动饮料和能量饮料的消费量却有所增加。”
2016年，新西兰人均每日含糖饮料摄入量为175毫升。新西兰是世界上肥胖率第三高的国家。
研究人员说:“以可口可乐的含糖量(0.108克/毫升)作为衡量标准，这将导致新西兰每人每天平均摄入19克液态糖。”
他们还说，这不是好消息，需要采取措施防止这种“危险”的做法进一步发展。
首席研究员Gerhard Sundborn博士在一份声明中说:“很明显，饮料中的糖比食物中的糖更危险，这意味着我们应该首先把我们的(降糖)努力集中在含糖饮料上。”
“我们是世界上儿童和成人肥胖率最高的国家之一，我们的政府和卫生部长戴维·克拉克博士需要对含糖饮料征税来解决这个问题，”索恩利博士补充道。
