加里和凯瑟琳·所罗门希望促进再生农业以拯救地球。图:28井悬挂。“再生农业”是联合创始人加里和凯瑟琳·所罗门(Gary and Catherine Solomon)在伦敦28 Well Hung餐厅的核心理念。这两人与管理放牧和种植的农民和种植者合作，以支持和再生土壤，增加生物多样性，善待地球。
Gary Solomon
据进口食品网称，草饲肉类比工业肉类更合乎道德、更可持续、营养更丰富。它含有更多的抗氧化剂、-3脂肪酸、微量矿物质和维生素。
研究发现，管理良好的放牧制度可以管理土壤的碳水平，并减少甲烷等温室气体的产生。
另外，你可以在不适合耕种的土地上放牛，这样可以提高当地的土地利用率。可持续放牧系统还可以改善水的过滤，从而改善土壤的碳含量
所罗门家族对气候变化的对策不是停止吃肉，而是尽可能就地取材，吃草饲牛肉。这是一项全球运动的一部分，该运动希望到2025年再生10亿公顷的草原。
联合创始人还从低干预的种植者那里采购蔬菜，并与总部位于英国剑桥的碳信托认证的Synergy Grill合作，该公司的专利燃烧器技术Synergy Grill与同等规模的商业燃气烤架相比，平均减少59%的燃气消耗，产生更少的二氧化碳残留物。
“28号井的核心是‘再生农业’，帮助重建土壤，恢复退化的土壤生物多样性，从而降低碳排放，改善水循环，”Gary说。
“通过这种方式，再生农业实际上是逆转全球变暖，而不是减缓它。”
作为这一全球运动的早期采纳者，所罗门夫妇于2011年在伦敦街头的一个食品摊上开始了他们的道德卓越之旅。将近10年之后，他们在Nunhead开了一家餐厅。
“在28井洪，我们专注于为客户提供全面的菜肴，支持再生农业。从我们的牧场，本地品种的肉类，到我们的传统蔬菜和有机薯片，我们菜单上的每一项都不仅尝起来味道，而且都是可持续的来源，”加里补充说。
协纵格栅技术确保了最高的可持续标准，从生产和设计，直到烧烤过程本身。
它雾化脂肪，消除了对脂肪托盘的需要，并不得不处理脂肪废物。
加里说:“对我们来说，能够烤制大量肉类而不必处理诸如油脂等对环境有害的副产品对我们的环保立场至关重要。”
“能够与一家与我们拥有同样环保价值观的英国制造商合作并为其提供支持，意义非凡。
“我们希望通过共同努力，为其他制造商和餐馆认识到利用商业机会来共同承担环境责任的重要性铺平道路，选择再生生产和可持续性设备，如Synergy Grill。”
据防弹咖啡公司的创始人兼首席执行官Dave Asprey称，联合国在10月份发布了一份气候变化报告，在他看来，这份报告将肉类对环境的影响描述得很糟糕。
“环保主义者反对吃肉是因为我们吃了太多的肉，这对我们的健康和环境都是有害的。然而，这些报告往往侧重于工业肉类，它们没有考虑到在负责任的管理土地上饲养的肉类的全部碳足迹，”他在博客中写道。
联合国报告称，与所有其他食物来源相比，牲畜的温室气体排放量是最高的。这些排放是由饲料生产、动物废物和消化、土地使用变化以及牲畜运输和加工造成的。
报告特别提到了牛(牛肉和牛奶)，因为瘤胃发酵或牲畜消化草和干草中的植物聚合物的过程中会释放出大量甲烷。这个过程产生的废物牛打嗝，其中包括二氧化碳和甲烷等气体。”
他说，根据这份报告的作者，少吃肉可能会减少阻止全球气温较工业化前水平上升2摄氏度的努力，但这是一件大事，因为全球牛肉和小牛肉的消费量将在未来10年上升。
“如果更多的人食用更多的工业肉类，这将是一个重大的公共卫生问题。工厂化养殖的牛肉含有来自廉价谷物饲料的霉菌毒素和杀虫剂，还添加了抗生素，以防止动物在残酷、拥挤的环境中生病，”Asprey补充道。
“当人们食用更多的工业肉类、集中动物饲养操作肉类时，其负面影响是复杂的。CAFO牛被集中在拥挤的饲养场。这些饲养场每个动物使用更少的土地来最大化农业效率，但不是使事情更有效率，模型使事情变得更糟。
工业化农业造成水土流失和水污染，破坏土壤生物多样性，以不可持续的速度消耗水，并使用大量不可再生的化石燃料来维持运作。饲养场也有助于抗生素耐药性和空气质量差。
“相反，食草动物在造福整个地球的可持续农业中发挥着关键作用。”
