【编者按】在宏茂桥一间不起眼的社区面包店里，藏着一位刚征服世界的烘焙女王。44岁的黄 Joanne 以黑马之姿斩获2025年国际烘焙师联合会“年度甜点师”大奖，成为首位获此殊荣的东南亚女性。更令人惊叹的是，这位曾执教街舞的台湾姑娘，竟因爱情辗转来新，仅用十年时间便从烘焙小白跃升为全球顶尖匠人。当她轻描淡写说起“只是想帮丈夫分担”的初心，当她在200度烤箱前连续揉捏50公斤面团，当她把台湾芋头与新加坡咖椰完美融合——我们看到的不仅是奖杯的荣耀，更是一个移民女性用温柔力量改写行业历史的动人篇章。
周三早晨八点的宏茂桥社区面包店，顾客们络绎不绝地点着肉松包和瑞士卷，偶尔有人探头询问甜甜圈何时出炉。
收银台旁的华夫饼配料单简单朴实，上方两道黑色搁板陈列着十座星形奖杯——正当顾客在咖椰与花生酱间犹豫时，这些荣耀静静散发着被忽略的光芒。
几乎没人知道，他们钟情的糕点背后，站着刚在巴西圣保罗摘得国际烘焙界奥斯卡大奖的新晋“年度甜点师”——黄 Joanne。这位烘焙界超新星今年七月从全球顶尖选手中突围，44岁的她不仅是首位获此殊荣的东南亚女性，更让新加坡首次站上世界烘焙之巅。要知道她的对手全是欧洲烘焙大师，而她自己接触烘焙不过十余年。
黄女士温柔似甜点的气质常让人低估她的实力。初次视频通话时，她穿着纯白T恤，银棕色发丝松松挽起，居家环境中的温暖笑容极具欺骗性。
两周后拜访她的烘焙坊，同样的从容微笑再度绽放。她一边与我谈笑风生，一边在厨房里连续搬运重达50公斤的面团。身后200度的烤箱持续散发着黄油与酵母的暖香。
她利落地递来医用口罩，流畅报出当日待办事项，转身又投入新面团制作。中英文交织的谈吐间，她总不自觉瞥向墙上的时钟——尽管厨房布满计时器，她仍习惯亲自为每批产品掐表。
忙碌间隙，她会与49岁的丈夫林 Forest 低声交流。这位面包店二代传人兼新加坡烘焙业协会会长，其父亲早在1981年就接管了这家店。
在黄女士那双不停揉捏面团的手中，厨房连续数小时保持着高效运转。她以坚定而温和的方式指导三位烘焙员调整温度，监控畅销品动态。
看着她游刃有余的模样，很难相信她的烘焙生涯始于2014年的一场意外。来自台湾的她原是街舞教师，2011年来新短期教学时在夜店与林先生相遇。
“一个月内我们就订婚了，非常快。”黄女士笑言。2012年她嫁来新加坡，当时丈夫每日凌晨两三点就要起床工作。
2014年回台探亲时，她悄悄拜师学艺想为丈夫分忧。“返新后我突然对他说：‘我给你露一手’，他震惊极了——‘你什么时候学会做蛋糕的？’”
2017年成为新加坡公民后，她与丈夫共同经营面包店。夫妇俩育有9岁、11岁和13岁的三个孩子——采访当日，两个年幼的孩子正趁着假期在厨房内外穿梭嬉戏。
这不过是黄女士获奖后无数平凡日子中的一天。有些员工甚至不知道老板刚拿了世界大奖。但这份荣誉对她而言，远比她表现出的云淡风轻更重要。
“这个奖项是很大的鼓励，”她用华语说道，“完全出乎意料的惊喜——我根本没想过会获奖。”为何要参加胜算渺茫的比赛？“我们想提高新加坡烘焙业的国际能见度。虽然邻近台湾、韩国等烘焙强国，但人们提到面包时很少想到新加坡。”
CNA938特辑——专访2025世界甜点师奖得主、新加坡主厨黄 Joanne
清晨时分，第一批面包已整齐陈列。冷藏柜里摆满哆啦A梦、小黄人甚至蜘蛛侠造型的卡通蛋糕，静待主人领取。
黄女士开始制作法棍，面团中混入了同行馈赠的百年酵母菌种。当我看到她往面团加冰块时，自诩从烹饪节目学来的烘焙知识彻底崩塌。
她解释这并非追崇潮流：少量酸面团能增加湿度，让麸质过敏者更易消化。但店里不供应百分百酸面团，“我们是社区店，顾客多是牙口不好的长者，主打松软面包”。
她的修行不止于专业课程，更深入研究了本地口味——比起台湾花哨的创意组合，新加坡人更爱简约风味。但她成功将台湾元素融入社区，特别自豪的芋泥布丁蛋糕和黑森林蛋糕，分别采用台湾芋头和蜜饯樱桃。
正是这份匠心，让评委会盛赞她“以惊人敏锐度融合传统与现代的新一代糕点师典范”。
黄女士将此次获奖比作烘焙界的奥斯卡。参赛者需满足50岁以下业主、拥有国内外比赛经历、媒体曝光等条件，由50多个成员国主席评审投票。2016年获奖者吴宝春至今在新加坡拥有两家分店。能与行业巨擘比肩，黄女士坦言产生了“健康的责任感”。
她每年仍会回台中探亲采购，但根已深扎于此。圣保罗颁奖典礼上升起新加坡国旗时，她热泪盈眶：“当然会带来更多期待，但也赋予全新动力。我想继续精进技艺，带领团队成长。”
相较于沉浸在全球奖项的光环中，黄女士更享受小面包店的平凡节奏。在店屋二层的冷房里，她为蛋糕裱制粉色奶油玫瑰。动作流畅精准，仿佛在聆听无声的乐章。
问及从舞者转行是否艰难，她手上不停：“不会啊，只觉得有趣。完成时有满满的成就感。”不到五分钟，蛋糕已缀满精致花束。
丈夫林先生为妻子短短数年获国际认可而骄傲。但黄女士笑说，至今仍有新朋友猜她是时尚从业者。“我说自己是做面包的，对方总会惊呼：‘完全看不出来！’”
这位烘焙大师最爱的时刻？“下班啊！”她俏皮眨眼。被问及夫妻分工，她半开玩笑：“其实不是我更爱做面包，是他更不爱。”最终两人默契配合，丈夫负责蛋糕并随时补位。
她骨子里的不羁曾促成冲动的决定。双臂纹着“我爱我家”和“永恒”的花体字——二十多岁某夜微醺时，让纹身师朋友即兴留下的作品。
尽管源自冲动，纹身的寓意却在二十年后依然鲜活。她在面包师、妻子与母亲角色间自如切换，在厨房展现主妇式多任务处理能力：揉面团、切面包、指导员工，同时应对孩子们关于当日产品的好奇提问，差遣他们为团队购买甘蔗汁。
得知我没吃早餐，她立即推荐现炒椰丝的椰香面包和娘惹咖喱鸡面包。尽管我不嗜辣也非面包爱好者，却惊艳于后者轻盈的质感。
即便作为旁观者，连续数小时站立已让我双腿发酸。而她始终保持着明媚笑容与轻快谈吐，但烘焙生意从来不只是糖与微笑。
我们聊到去年频登头条的行业困境——租金上涨与人手短缺。黄女士透露店铺每日消耗40块250克装黄油，成本连年攀升。但夫妇坚持采用本地供应商，三四年未涨价。
生意虽好却难扩张。“考虑开分店时，半个店面月租就要1.2万新元（约9190美元），算上人力设备成本实在太高。”她叹息，“新加坡有很多像我们这样的独特家庭作坊，但成本持续飙升，最后只剩大集团能存活。”
看着在厨房自在穿梭的孩子们，她理解年轻一代不愿入行：“这行上班早、工时长、又累，年轻人更愿坐办公室。”她坦诚道：“若是我孩子，我也会劝他别做。总不能读完大学再来烤面包吧？”
但务实之下藏着期许——即便子女选择别路，她仍希望热爱的技艺能持续发展，这次为新加坡争得的荣誉能成为行业未来的基石。
当我们最后在店门前拍照时，她一手持奖牌，一手托刚装饰好的蛋糕。雪白厨师服映着身后宏茂桥的市井烟火，阿姨叔叔们推着菜篮车在橱窗前驻足，构成专业匠心与乡土情怀交织的动人画卷。
正是这种矛盾特质让她充满魅力。丈夫林先生总结：“她的胜利证明不必非做可颂这类高端产品，传统背景的烘焙师同样能站上世界舞台。”
而黄女士最期待的，是让国际视野重新聚焦新加坡烘焙人才：“我们拥有鲜活多元的美食文化，愿这次认可能让更多人看见本地匠人，激励新生代自信追寻烘焙梦想。”
