【编者按】
名厨里克·斯坦的咖啡厅突然永久停业，让英国海滨小镇帕德斯托的居民措手不及。这间位于码头中街的热门店面，曾是多少人日常生活的坐标。当紧闭的店门打破清晨惯例，当老顾客面对空荡的橱窗错愕驻足，背后是整个餐饮行业在成本海啸中的挣扎。政府政策导致的34亿英镑额外年成本，最低工资9.8%的强制上调，利润表上持续扩大的赤字——这些冰冷数字正在碾碎街头巷尾的热气腾腾。当连明星主厨的光环都难抵经营压力，那些没有麦克风的小餐馆又该如何发声？或许我们需要思考：拯救餐饮业，究竟是在拯救什么？
明星主厨里克·斯坦经营的咖啡厅突然永久关闭，连声招呼都没打，让帕德斯托当地居民大失所望。这家位于繁华港口中街的里克·斯坦咖啡厅，紧挨着主厨的商店和塔金杜松子酒铺，昨天就一直大门紧闭，至今没有重新营业。
海鲜餐厅（帕德斯托）有限公司的总经理伊恩·菲茨杰拉德将矛头直指政府，认为政策让餐饮业举步维艰。他说："餐饮业是以人为本的行业，我们很自豪能在旗下餐厅雇佣这么多才华横溢的专业人士，他们对美食和服务的热情始终闪耀。"
"由于政府政策，英国餐饮业正面临更高的运营成本。据报道，自去年10月以来，该行业每年新增成本高达34亿英镑。财政大臣雷切尔·里维斯需要认识到像我们这样的雇主的重要性，在秋季预算中减轻我们的财务压力，以防止进一步裁员，支持餐饮业的复苏。"
一位帕德斯托居民说："我儿子几乎是在这家咖啡馆长大的。自从我七年前搬到帕德斯托，我们去的次数就是这么多。他知道关门了肯定会难过。我是今天早上过来才知道的。根本没人通知我们任何消息。"
据《康沃尔直播》报道，里克·斯坦集团证实该咖啡馆已永久关闭，并补充说三名员工已被集团内部重新安排岗位。
里克·斯坦集团的一位发言人说："我们可以确认，我们已经永久关闭了我们的小咖啡店，三位团队成员已获得集团内其他职位。"
"里克·斯坦的米其林必比登推介咖啡馆仍照常营业，继续提供来自康沃尔烘焙商Origin Coffee的相同咖啡，午餐和晚餐菜单上的菜品灵感源自里克旅行中对新鲜、简单食材的热爱，其中许多食材都是本地采购的。"
斯坦集团旗下拥有12家餐厅、一所位于帕德斯托的烹饪学校、一个餐包业务以及一家电视制作公司。据《城市早报》披露，提交给公司注册处的最新账目显示，海鲜餐厅（帕德斯托）2024年的营业额为1880万英镑，低于2022万英镑。
其税前亏损也在这一年从20.4万英镑扩大至45.9万英镑。
Seafood Trading公司的营业额同样从2022万英镑降至1880万英镑，而税前亏损则从89.2万英镑攀升至110万英镑。
Stein"s Trading公司的营业额也从1180万英镑类似地下降到1140万英镑，其税前亏损从16.3万英镑扩大至29万英镑。
提交给公司注册处的账目显示，斯坦集团在全国范围内裁减了78个工作岗位。
在提交账目时，公司将此归因于最低工资成本上涨、开支不断增加以及持续的生活成本压力。
董事会声明称："2024年继续感受到全国性生活成本危机的长期影响，高通胀水平持续到今年，消费者信心减弱。"
"商品成本压力部分通过调整售价、菜单优化和有效的采购实践得以缓解。全国最低工资大幅上涨9.8%给盈利能力带来了额外压力，通过有效的劳动力管理，仅实现了小幅复苏。"
该咖啡馆的关闭，恰逢里克·斯坦集团目前正在就其位于威尔特郡马尔伯勒的餐厅可能关闭一事进行磋商。
