【编者按】在餐饮加盟动辄百万的今天，有位新加坡人竟用1.5万新元（约1.15万美元）撬动了国际炸鸡巨头的亚洲首店经营权！49岁的许俊浩历经7轮面试厮杀，从700多名竞争者中突围，用七个月时间证明了"真诚才是必杀技"。这家坚持周日闭店、每桌摆鲜花的快餐界"异类"，用创始人传承的蓝色沙发见证着每位经营者的诞生。没有资本博弈的硝烟，只有对社区温度的坚守——当免费续杯的饮料与无限量酱料成为常态，我们看到的不仅是商业逻辑的重构，更是餐饮业久违的人情味。或许这正是后疫情时代最动人的商业叙事：用匠心里做食物，用真心待食客。
这听起来难以置信，但你只需1.5万新元（约1.15万美元）就能开创一家知名连锁餐厅。49岁的新加坡人许俊浩做到了。
这绝非清仓甩卖的机会。事实上，这位美式鸡肉三明治连锁店福来鸡亚洲首店的开幕经营者，需要从超过700名申请者中脱颖而出才能夺得新加坡特许经营权。
过程如何？七个月内经历七轮面试。
成为福来鸡特许经营者（官方称为运营者）的严格程度，已成为网络传奇。简而言之，再多的金钱或社交媒体点赞都无法让你获得经营权。
"我不是最擅长表达的人。我担心的是，如何让公司看到我能胜任？"餐饮业老手许俊浩告诉《8天》。
在佐治亚州亚特兰大市的福来鸡总部，有一张蓝色小沙发。
这张从已故创始人特鲁特·凯西办公室迁移而来的安妮女王绒面沙发，承载过无数焦虑不安的等待者。
这是给怀揣希望的求职者准备的座位，他们在此等待第10轮终面后的录用结果——这是福来鸡美国运营者的标准流程。每百名申请者中，仅约1%能成功成为经营者。
在其他职场，人们可能只会得到"我们会通知你"的敷衍答复。但在这家快餐巨头的办公室，最终决定会在当天深思熟虑后当面宣布。
正是这种独特的招聘方式，让每位福来鸡员工铭记自己被录用的瞬间。
遴选许俊浩担任国际经营者的高级项目主管劳伦·霍华德记得，当年得知被录用后，她故作镇定地离开办公室，却在踏上车道的瞬间狂奔向汽车，迫不及待致电家人分享喜讯。
如今轮到她招聘经营者。福来鸡不要求运营者投入巨额资金，事实上它提供大部分启动资金，但要求运营者全身心投入门店经营。
驻北卡罗来纳州的美国最长寿经营者，自1973年起已持续运营52年。
她解释道："协议要求运营者必须全职亲力亲为。我们的资金门槛很低，但要求运营者每日驻店。这不是就业机会，我们在寻找长期商业伙伴。"
她透露许俊浩的漫长招聘包含"在线申请、预录回答、线上面试和现场面试"。在新加坡开展快闪店测试市场反应后，公司收到大量运营福来鸡门店的申请。
"我们从品格、契合度、能力三方面甄选。许俊浩在快餐领域展现出非凡洞察力，我们花了大量时间评估他的资质。"
许俊浩坦言："漫长流程自有道理。他们需要时间了解我。通过多轮考核，他们能看到我的成长，看到我认真调研做准备。"
福来鸡运营者通常只管理一家门店，这是保持食物与服务品质始终如一的"秘方"。
极少数运营者会管理多家门店，但这些门店必须相邻且共享客源。
"获得福来鸡经营权不是金钱游戏。光有钱买不到经营权，"大亚特兰大区哈勒西社区的经营者的科比·卡梅隆指出，"开设快餐店会带来噪音和垃圾，但我们运营者的目标是让社区为福来鸡的到来感到欣喜。"
目前许俊浩正忙于筹备新加坡门店"今年下半年"的开业，具体选址将后续公布。
遵照福来鸡传统，门店周日歇业。这是虔诚基督徒创始人特鲁特·凯西1946年立下的规矩，让员工得以休息或去教堂。
这对许俊浩而言并不陌生，他曾运营6家赛百味门店17年，为接手福来鸡特许经营而转让了这些门店。
他分享道："我已建立稳定节奏。但年近五十，我感觉还有二十年精力做点非凡之事。儿子今年13岁，现在和他沟通不容易（笑）。我现在所做之事更意义重大，想向他展示如何坚守价值，成就可持续的事业。"
这位《新明日报》前资深编辑之子坦言自己"从来不是好学生"，也不愿继承父亲新闻事业。
"父亲清楚我的优缺点，知道我不适合坐办公室。他虽是职场人，却鼓励我创业，"他笑道。
他后来在可口可乐公司担任客户经理，向7-11和赛百味等客户推广饮品。巧的是，可口可乐与福来鸡总部都位于亚特兰大。"这一定是某种机缘，"他感慨道。
为保障运营，福来鸡门店通常超编配置。许俊浩计划为首店招募"65至80名团队成员"，远超行业标准。
"我相信品牌号召力能吸引人才。餐饮业不易，但总有人热爱服务行业，像我一样不愿困在办公桌前，"他说，"超编配置是为后续门店储备人才。打好基础是我的重大责任。"
具管理潜质的员工将被重点培养为未来运营者。许俊浩强调："餐饮业需要掌握沟通、运营、传递待客之道的技能。我们虽非拯救生命，也谈不上改变人生，但有能力让顾客走进餐厅的瞬间变得美好。"
虽是快餐连锁，所有福来鸡门店都像轻奢餐厅。空间整洁明亮，食物热气腾腾，每桌永远摆放鲜花。
新加坡菜单价格未定，但当地人可期待特制蒜香辣椒酱。我们在亚特兰大试尝后确认，其浓烈风味让人欲罢不能。
最棒的是？酱料无限量免费取用。
提供六款酱料，包括类似烟熏蜜芥末的秘制酱、香草牧场酱和烧烤酱。这些与酥脆松软的华夫薯条、香辣至尊三明治等炸鸡三明治相得益彰。菜单价格也将后续公布。
"我们将慷慨而人性化。这是我的理念：不计较小得失。斤斤计较难以持久。慷慨待客，顾客自会回报，"他微笑说。
饮料免费续杯。"我们会主动提供续杯。开业初期若排长队，我们会安抚等待的顾客，确保他们的等待值得。"
记住许俊浩的友善面孔——他计划随机赠送礼品卡让顾客免费品尝鸡肉三明治，延续特鲁特·凯西的传统。"希望顾客来尝试。试吃对我们至关重要。这是新加坡人的第一口，而且免费！"他笑道。
本文原载于《8天》
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