nclick="xtip.photoApp('jzpic',{index:'1'})" data-xphoto="jzpic" src="http://www.wetsq.com/zb_users/upload/2026/01/76adb31fb1bd.jpeg" title="芝士球强势回归：教你如何让这道经典派对美食重焕新潮魅力 第1张" alt="芝士球强势回归：教你如何让这道经典派对美食重焕新潮魅力 第1张">
【编者按】在美食的浩瀚宇宙中，总有一些经典看似老套，却凭借历久弥香的魅力重获新生。奶酪球，便是这样一个存在。它或许曾是派对餐桌上被低估的“古董”，但在懂得欣赏的人手中，简单的食材碰撞出令人无法抗拒的浓郁与复合风味，瞬间成为全场焦点。今天带来的这款食谱，源自名厨Vivian Howard的诚意之作，其秘诀在于对细节的执着：从奶酪的软化时机到核桃的精心烘烤，每一步都影响着最终口感的层次。它不仅是一道菜，更是一种轻松分享欢乐的载体。准备好惊艳你的下一次聚会了吗？跟随步骤，亲手打造这颗注定被围绕、被赞美的美味“水晶球”吧。
奶酪球是一种老掉牙的食物。但我认为，就像裹毯小猪和烤土豆一样，奶酪球因为过于经典，反而变得很酷。
无论社交场合是否普遍接受，当我的食谱书《深根滋味》中的这道菜出现在任何派对上时，人们都会像围观水晶球一样簇拥在它周围。
一旦你接受了制作奶酪球这个想法，请记住几点。至少在你计划上菜前30分钟把它拿出来。这个提前量会让它变得易于涂抹，并让其复杂风味得以充分展现。另外，考虑把食谱分量加倍。一个完整的奶酪球易于冷冻和携带。最后，饼干的选择要简单。海盐味或原味饼干是这里（可能在任何地方）的最佳选择。
注：此食谱需要椰枣。请不要使用袋装的预切椰枣。它们表面裹满了糖，尝起来像甜纸板。使用完整的干椰枣并去核。
可制作1个大奶酪球或2个小奶酪球
?杯高品质蓝纹奶酪（我喜欢梅塔格牌）
1/3杯（5?汤匙）无盐黄油
?杯新鲜山羊奶酪
?杯加2汤匙奶油奶酪
?杯切碎的椰枣
2汤匙细切的香葱（葱白和葱绿部分均可使用）
?茶匙辣酱
?茶匙盐
1/3杯盐黄油烤山核桃（食谱见下文），粗略切碎（或用普通的烤山核桃）
2汤匙切碎的平叶欧芹
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盐黄油烤山核桃
2杯山核桃半或碎块
2汤匙融化的黄油
?茶匙盐，分开使用
软化奶酪：在制作奶酪球混合物前30分钟，将蓝纹奶酪、黄油、山羊奶酪和奶油奶酪从冰箱中取出软化。
在奶酪软化的同时，烤山核桃：将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度）。将山核桃与融化的黄油和?茶匙盐彻底拌匀。将其单层铺在烤盘上，并将烤盘放入烤箱中层。如果用山核桃半，烘烤11分钟；如果用碎块，烘烤10分钟。将颜色略深、散发烘烤香气的山核桃取出，撒上剩余的盐。让其冷却。多余的山核桃可在室温下的密封容器中保存2周。
完成奶酪球：在装有桨状附件的搅拌机碗中，混合除山核桃和欧芹外的所有原料。搅拌至均匀。混合物会显得松散粘稠，你会疑惑如何把这团东西捏成球。答案是，将碗转移到冰箱中冷藏15分钟左右。在此期间，奶酪混合物会变硬到足以让你将其拍成球状。一旦它足够硬挺能成型，就将其塑成球状，然后先在山核桃碎中滚动，再裹上欧芹。
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节选自薇薇安·霍华德所著《深根滋味》。版权? 2016 归薇薇安·霍华德所有。雷克斯·米勒摄影。经Little, Brown and Company旗下出版品牌Voracious许可使用。纽约州纽约市。版权所有。
