【编者按】在节日季的璀璨灯光与欢声笑语背后，有一群小商家正为一场“甜蜜的冒险”押上重注。波士顿Snowport假日市集，不仅是冬日里的童话小镇，更是无数小型创业者的梦想舞台。摊位租金动辄数万美元，还要拼创意、抢时间、搏天气，但他们依然争先恐后——因为这里藏着品牌曝光的黄金密码、两个月创造一年销售额的奇迹，以及将家庭厨房变为人气品牌的可能。今天，我们走进四个摊位的故事，看他们如何用热情与计算，在49天里写下属于自己的商业童话。
在Snowport装饰精美的摊位背后，业主们为假日市集带来的曝光度和销售额，付出了高昂的代价。
当大多数Snowport顾客只关注商品标价时，超过125位摊主心里清楚租用和运营一个摊位的真实成本——但他们都说，这钱花得值。
其中一家食品摊“法国人的可丽饼”，为双摊位支付约27,000美元租金；另一家食品摊“半块饼干”，则为它“一个半”大小的摊位支付20,800美元固定租金，或其销售额的18%（以较高者为准）。
两家零售摊——莉琪烘焙坊和以自然为灵感的珠宝品牌Gratinsta，也以相同固定租金租用“一个半”摊位，或其销售额的12%（以较高者为准）。
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Snowport假日市集是年度欧式假日市集，它将波士顿海港大道一片空地变成节日仙境，装饰着花环、闪烁灯串，当然还有美食与零售摊位。市集于11月7日开幕，每日运营至12月28日，并从12月8日起延长营业时间。
自2019年Snowport首届市集以来，摊主原本只需支付固定租金。今年，市集引入了在其他快闪活动中使用的销售额分成模式。
在阿克顿家中经营上述烘焙坊的莉琪·约翰逊表示，去年她在市集销售额的12%与20,800美元的最低租金大致相当。总体而言，她更倾向于按销售额比例支付租金，她在法尼尔厅的粉色小屋快闪店（营业至三月）就采用此模式。她说，在这种模式下，“如果你在法尼尔厅生意清淡，损失不会太大。”
为了获得Snowport摊位，摊主必须在六月初截止日期前填写详细的申请表，说明业务类型、产品和价格。申请竞争激烈，大多数Snowport摊主是小型企业，由女性、有色人种、退伍军人和LGBTQIA+社群成员经营。
Snowport提供从“半摊位”到双摊位不同尺寸，最低租金从7,500美元到27,200美元不等。典型食品摊或餐车空间租金为15,000美元或其总销售额的18%（以较高者为准），并包含储物空间。
摊主可额外支付900美元购买转角摊位空间（Gratinsta、半块饼干和法国人的可丽饼都这样做了），并以1,800美元租用市集外的仓储柜。市集还通过今年赞助商Constant Contact为摊主提供奖学金。
租金为摊主提供了为期49天、带三面墙和屋顶的开放式摊位，并供电。商家需自行完成摊位布置、配备人员和储备货物。
Snowport组织方WS Development拒绝评论摊位价格如何设定。
尽管Snowport摊位租金看似高昂，但莉琪烘焙坊、Gratinsta、法国人的可丽饼和半块饼干的业主一致认为，价格合理且与其他市集相当。
烘焙师约翰逊说：“Snowport对我们来说很值，因为两个月内你能实现巨大销量。而且在这短短两个月里，你的品牌能获得大量关注，这些关注还会延续到下一年。”
去年，莉琪烘焙坊平均每个周末售出500块切片蛋糕。今年市集头三天，该店就售罄了约翰逊原以为能支撑前十天的75打（900个）纸杯蛋糕。根据11月20日的Instagram快拍，今年至今该店Snowport销售额增长了30%。
约翰逊与另一名全职烘焙师和三名兼职烘焙助理共同经营家庭烘焙坊，此外还有六名Snowport零售员工。
她说：“我想告诉家庭烘焙师……如果你够疯狂，可以在家做这个并赚大钱。你不再需要实体店面了。”
Gratinsta店主玛纳莉·辛德赞同约翰逊对Snowport价值的看法。
她说：“这里的人流量和影响力太惊人了。”
据WS Development数据，2024年Snowport访客超过100万人次。
辛德目前专注于品牌的700个零售合作伙伴（包括波士顿美术博物馆礼品店），与去年品牌进驻六个主要城市的六个市集相比，今年只带Gratinsta参加了Snowport和华盛顿特区的一个假日市集。
辛德说，与零售相比，Snowport“轻松多了”。“我因此热爱Snowport。”
法国人的可丽饼通常专营Snowport，但由于在市集的成功，计划明年拓展至华盛顿特区的假日市集及其他快闪活动。
店主德里克·雅各布说：“为了曝光度……为了乐趣，以及来自其他企业的社群支持，这值得。”
雅各布认为，Snowport租金只是小代价，因为市集为摊主做了大量工作：搭建摊位基础、提供电力、符合建筑认证，此外还创建了高曝光度的市集。
WS Development表示，除实体市集外，Snowport还负责市集和摊主的广告、公关和数字足迹管理。该公司称，除这些摊主外，2024年Snowport所有摊主中80%今年重返市集。
在上述四家企业中，半块饼干（名称源于店主丹妮尔·韦莱兹每次吃半块饼干的习惯）是唯一拥有实体店的品牌。韦莱兹说，由于今年早些时候在海港快闪店The Current的成功以及去年冬季首次参加Snowport的持续成功，半块饼干于2024年6月在栗树山开业。
她说：“Snowport为我们带来了史上最高的日销售额。”然而，作为自筹资金的小企业，“这确实是一种财务风险。”
今年一月，半块饼干将在温斯罗普开设第二家实体店，位于目前用作商业厨房的空间。
珠宝商辛德表示，仅用三天时间将“空木箱”变成“独一无二”的摊位，是一场堪比网飞剧集的与时间赛跑。这四家企业都同意：搭建摊位需要整整三天。
对Gratinsta团队而言，第一天粉刷和安装照明，第二天组装家具，第三天用库存填满展示柜并加固一切以应对波士顿的冬季天气。
辛德说，在2021年她首次参加Snowport时，Gratinsta摊位用她餐厅的桌子和枝形吊灯装饰，因为她在市集开始前一周才被录取，当时她还在全职从事销售工作。
去年，辛德花费3,000美元购置设备提供永久珠宝服务。今年，她又投入7,000美元提供钥匙扣、项链和吊坠上的姓名、日期和图像定制刻字。Gratinsta还将展示今年所有系列（花卉、蜜蜂、树叶、蝴蝶等）中的115件新品。
半块饼干今年通过投资15,000美元购置浓缩咖啡车，将意式咖啡饮品带入Snowport，韦莱兹希望未来能出租此车。
她说：“Snowport是如此重要的活动，我每年都把它当作……我的新年决心。我希望业务如何增长？[然后]就在Snowport推出。”
今年，半块饼干还将提供饼干拿铁、桶装迷你饼干，并希望在周末供应肉桂卷。
WS Development告诉Boston.com，整个市集的搭建需要约一个月时间，包括建造摊位、安装设施和装饰。
雅各布估计，2022年法国人的可丽饼使用单摊位运营，设备花费“数万美元”。自2023年起，这家可丽饼摊使用双摊位，需要更多设备填充更大空间并满足客户需求。
雅各布说，今年双摊位在高峰时段容纳多达五名员工，感觉格外拥挤。他考虑拆解摊位重新布置，但又犹豫不决，因为员工必须在市集进行中学习新的工作流程。
雅各布表示，尽管总销售额飙升，但法国人的可丽饼收到的小费逐年稳步下降，从平均10%降至5%。
法国人的可丽饼今年新推出用新鲜水果替代草莓酱馅料，以及新款可丽饼“环法之旅”，内含布里干酪、无花果酱和帕尔马火腿。
莉琪烘焙坊在2023年首次参加Snowport时，约翰逊花费8,000美元请专业人士设计和搭建摊位。她说，过去两年她重复使用同一套设置，新装饰花费不到1,000美元。
约翰逊说，今年搭建期间她没帮上太多忙，因为她怀了第三个儿子。当价值2,500美元的全新展示柜在运输中破碎时，她辞去企业工作全职加入莉琪烘焙坊的丈夫负责清理残局并安装去年的展示柜。
为将产品运至市集，莉琪烘焙坊使用沃本的一个商业冷藏空间，约翰逊去年起以每月350美元租用，以便将库存更靠近波士顿。她说，她没有通过Snowport购买存储空间，因为他们不提供冷藏。
在莉琪烘焙坊摊位内，顾客可找到10至12种切片蛋糕口味、纸杯蛋糕、蛋糕罐、蛋糕冰棍（冰棍形状的蛋糕棒）、饼干，以及更新的“黄油”商品，现在带有波士顿口音拼写“Buttah”。
尽管搭建需要三天，商家却只有两天时间拆除一切，包括市集开放的最后一天。然后，当摊主申请在春季再次开放时，整个过程又将重新开始。
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