【编者按】民以食为天，食以安为先！新加坡食品局近日宣布，自1月19日起将启用全新的食品安全评级体系，彻底告别沿用27年的“年度突击检查”模式。这套名为“SAFE”的框架，将像“信用积分”般动态追踪餐饮场所的长期安全表现，让A级招牌真正成为品质的勋章。从高级餐厅到街边食阁，全岛4.5万家餐饮场所将迎来透明化监管升级。消费者扫码即可洞悉后厨安全底色，餐饮业者亦能通过快速通道冲刺最高评级。当食品安全从“期末考”变为“日常修分”，这场舌尖上的变革将如何重塑狮城餐饮图景？让我们一探究竟！
新加坡：新加坡食品局1月7日宣布，自1月19日起，餐饮场所将采用全新的评级体系进行评估。该体系将反映其长期稳定的食品安全表现，而非依赖年度突击检查结果。
“餐饮场所安全保证”（SAFE）框架将取代自1997年沿用至今的A至D级评级制度。旧制度仅依据每年一次的检查结果进行评级。
新评级将反映场所的长期食品安全记录、食品安全管理体系的实施情况，以及是否任命了高级食品卫生官员。
在新体系下，约4.5万家零售和非零售餐饮场所将获得A、B或C级评级。运营未满一年的新场所将被标记为“新开业”等级。
新加坡食品局食品管理总署长兼食品安全副首席执行官陈丽金博士表示：“SAFE框架提供了一种更有效的评估食品安全表现的方式。通过认可持续保持高标准的餐饮场所，我们加强了整个行业的食品安全，同时让消费者能够做出明智的选择。”
在新体系的第一阶段（自1月19日起），所有场所必须保持超过三年的良好食品安全记录才能获得A级评级。拥有一至三年良好记录的场所将获得B级。
若场所出现重大违规行为——包括根据记分制被暂停执照，或因食品安全违法行为被法院定罪——将立即被降为C级，并接受更频繁的检查。
该框架还根据食品加工或制备的风险水平，将餐饮场所分为两类。
第一类包括约1.15万家涉及较高风险食品操作的场所，例如拥有至少16平方米厨房的餐厅、餐饮供应商、内部厨房以及提供餐饮服务的食堂。食品加工设施和屠宰场也属于此类。
第二类涵盖约3.35万家食品制备风险低至中等的经营者，例如面包店、酒吧、夜总会、外卖店、小型餐厅，以及咖啡店、小贩中心和食阁内的食品摊位。
从尚未确定启动日期的第二阶段开始，第一类场所必须满足两项额外要求才能维持A级评级：实施经认证的食品安全管理体系，并任命一名高级食品卫生官员。
该官员将负责制定、实施和管理食品安全规程，以识别和预防从接收食材到服务顾客的整个食品处理和制备过程中的危害。
第二类经营者无需满足这些额外要求。新加坡食品局表示，关于第二阶段的更多细节将于明年公布。
无C级评级历史的第一类场所，若满足三个条件，可通过快速通道获得A级评级：至少一年的良好食品安全记录、任命高级食品卫生官员，以及实施经认证的食品安全管理体系。
第二类经营者没有快速通道选项。
新框架取代了2021年公布的旧提案，旧提案拟采用与三、五或十年执照有效期对应的铜、银、金级彩色评级系统。旧系统原定于2023年1月1日启动，但并未实施。
从1月19日起，公众可通过扫描场所展示的新加坡食品局执照上的二维码，或访问新加坡食品局网站，查询场所的食品安全等级。
与现行制度不同，新体系不要求场所必须在店内显眼位置展示其评级。
