文/莎丽塔港
最近，家庭罐头(一种曾经是美国家庭主食的保存食物的方法)出现了明显的复苏。这种重新燃起的兴趣在那些从未尝试过罐头但希望获得自给自足技能和控制食物供应的个人中尤为强烈。从年轻的城市居民到农村家庭，美国各地的人们都在转向这种传统做法，以保存和有意义地与他们的食物联系在一起。
新一波的罐头工人
快速浏览一下Pinterest、Facebook和Instagram等社交媒体就会发现，如今的罐头制造商来自不同的背景。罐头爱好者包括千禧一代、有小孩的家庭和可持续发展爱好者。
根据美国疾病控制和预防中心的数据，在COVID-19大流行的早期阶段，对粮食安全的担忧有所上升。在此期间，越来越多的人开始在家做饭，并寻求保存食物的方法。
尽管疫情已经减弱，但由于人们越来越关注自给自足、减少食物浪费以及对更健康、无添加剂食品的渴望，这一趋势仍在继续。目前，在抖音上搜索“#canning”会得到6950万条帖子。
今天的罐头爱好者探索罐头从他们的家庭花园或当地农贸市场的赏金保存。他们对罐装水果、蔬菜、自制果酱甚至肉类感兴趣，这让他们全年都能享受时令农产品，同时最大限度地减少对商店购买商品的依赖。
劳拉·桑普森(Laura Sampson)说:“我保存它们纯粹是为了享受它的乐趣。”她是一名资深罐头工人，也是Little Frugal Homestead网站的所有者。“我们不依赖它作为主要的食物来源，相反，它们是我可以与朋友和家人分享的特色食品。”
为什么保存食物很受欢迎
有几个因素促成了食品罐头的复苏。首先，对经济的担忧促使人们寻找省钱的方法，包括保存便宜的时令农产品或自产农产品，而不是购买昂贵的、预先包装好的替代品。
桑普森说:“我小时候来自一个罐装驼鹿和鲑鱼的家庭，70年代我们住在阿拉斯加农村，四口之家的主要蛋白质来源就是这些罐头食品。”“我妈妈把它们装罐头，保存起来，尽可能地节省食物预算。”
罐装和保存允许个人通过大量购买来节省资金。他们可能会通过购买时令农产品或自制水果和蔬菜罐头来降低成本，最终减少杂货账单。
其他家庭罐头制造商这样做是出于对健康的考虑，以及对加工食品可能含有高防腐剂、糖和钠的担忧。罐装和保存提供了一种控制食物成分的方法。在家制作不含防腐剂的有机食品对注重健康的消费者尤其有吸引力。
此外，全球食品供应的不确定性也刺激了人们对家庭罐头的兴趣。对粮食短缺和市售产品质量的担忧导致一些人转向这种古老的做法，以确保其家庭的粮食安全。
今天的罐头和100年前的
虽然罐头的基本原理保持不变，但在过去的一个世纪里，可接受的方法和设备发生了重大变化。一百年前，罐头制作是一个劳动密集型的过程，通常是大批量生产，以准备漫长的冬天。
今天，技术的进步使得初学者更容易接触到罐头，也更安全。例如，现代压力罐和水浴罐的设计具有内置的安全功能，降低了食源性疾病的风险。
遵循国家家庭食品保存中心等知名来源的最新食谱和指南，确保今天的罐头制造商可以使用最新的、基于科学的安全食品保存方法。这种转变使罐装更加方便用户使用，并减少了变质和浪费的可能性。
罐头的吸引力
对于今天的许多罐头制造商来说，罐头的吸引力超越了实用性;这也是一种从零开始创造的满足感。罐头制作让那些对DIY、手工制作、本土种植和家庭生活方式感兴趣的人参与到一项将他们与季节和传统联系起来的实践活动中来。
桑普森说:“我认为，在Z世代的孩子中，有一种回归本源的强烈趋势，我在自己的Z世代孩子身上也看到了这种趋势。”“我很感激我们花了很多时间来种植，干燥，罐装，保存和觅食。当它们开始自己探索周围的自然食物世界时，这对它们很有帮助。”
无论是在高层公寓的小厨房里还是在宽敞的郊区厨房里做罐头，在食品储藏室里放一罐自制的果酱、泡菜或番茄酱，都是一种自豪。此外，罐头作为一项家庭活动可以创造一个遗产。许多家庭将制作罐头的方法和技术代代相传。
这有助于保存食物、记忆和传统。这种与过去的连续性和联系感是罐头正在经历复兴的另一个原因。
那时和现在都可以
家庭罐头的复苏反映了年轻一代对自给自足、可持续发展的更广泛兴趣，以及与传统做法重新联系的愿望。无论是出于经济考虑、健康意识，还是单纯出于对自制食物的热爱，如今的罐头制造商都是一场日益壮大的运动的一部分，他们重视旧的做事方式。
随着越来越多的人发现罐头的乐趣，这一趋势可能会继续增长。今天的罐头厂保存食物和一种许多人认为已经消失的生活方式。
莎丽塔港是一家历史悠久的企业和个人Nal财经作家。她创作了《脱离网络的生活》来帮助世界各地的读者我变得更有准备和自力更生。
