作为一个没有户外烧烤的城市居民，我一直很怀念在家里做一个真正美味的汉堡的经历。完美的烤焦和精确的内部烹饪是无法在家里用普通的炉灶锅复制的。直到我发现了Made In的碳钢半煎锅。在有机会测试之后，我发现这是最接近烤架的东西，它提供均匀的热量，并且能够在我自己的厨房里制作出美味的烤面包皮。
在这篇文章中:用碳钢半煎锅，用碳钢煎锅+压力机，用12英寸蓝碳钢煎锅
约旦哈钦森
半煎锅让我印象深刻的一点是它的多用途性。无论你是在煤气炉、电炉、烤箱还是烤架上使用，这个煎锅都表现得很好。它受热均匀，这对做出完美的汉堡外壳至关重要。
为了测试这个煎锅，我决定做一个基本的芝士汉堡。煎锅只用了几分钟就用中火预热好了，然后就可以使用了。我注意到的第一件事是煎锅均匀地散发热量，这是我使用其他锅时经常遇到的问题。我把调味好的汉堡肉饼放在表面上，听到了滋滋的声音，这告诉我我要吃大餐了。每面只烤了几分钟，汉堡就变成了金棕色，可以与任何户外烤架相媲美。
我从《Made In》杂志上得到的一个建议是:碳钢锅需要调味才能提高不粘的质量。这是一个简单的过程，只需要涂上一层薄薄的油，加热锅，直到它微微冒烟。
虽然我最初买碳钢半煎锅是为了汉堡，但我很快意识到它不仅仅是用来做芝士汉堡的。在几次成功的汉堡试验后，我决定尝试其他肉类，并尝试在煎锅上做我的烤鸡。鸡肉被烤焦了，在整个烹饪过程中形成了一层漂亮的金黄色外壳。
平底锅的大表面积特别有助于一次烹饪多块肉。我可以做一整个星期的鸡肉而不用弄脏好几个锅。均匀的热量分布和对温度变化的快速反应使得在这个煎锅上烹饪不仅容易，而且令人愉快。
约旦哈钦森
Made In Griddle的优点之一是它很容易保养。像大多数其他铸铁餐具一样，碳钢需要一些维护，但比传统铸铁容易得多。每次用完后，我只是用纸巾把锅擦干净，用温水冲洗，然后彻底晾干。偶尔，我会加一层油来保持调味。
小贴士:如果你像我一样有粘在上面的残留物，使用不锈钢擦洗垫会很有效果。我会用一些肘部的油来去除任何剩下的部分，然后用一点油和加热重新调味。
虽然汉堡是我的主要关注点，但我很高兴看到煎锅处理其他类型的肉有多好。我做了鸡胸肉、肉丝，甚至烤了一些玉米片，结果都很不错。碳钢的高保热性让我能在鸡肉上得到一个漂亮、脆的焦感，鸡肉内部保持多汁，让我可以加热，直接从煎锅里端上玉米片，让所有的食材在晚餐时都保持热。
蔬菜也受益于煎锅的均匀加热。南瓜圆，切碎的洋葱和辣椒都煮成完美的焦糖棕色。平底锅的表面和凸起的边缘使它很容易一次煎几种蔬菜，而不会使锅拥挤，也不会使烹饪表面的食材飞出来。
我喜欢这个煎锅的另一个特点是它的便携性。传统的烤架体积庞大，需要户外空间，而这种烤架运输方便，几乎可以在任何地方使用。在一个阳光明媚的下午，我把煎锅带到公婆家，用它在燃气烤炉上烤汉堡、牛排和烤蔬菜。味道非常好，而且锅的两边都有大把手，很容易把煮熟的食物拿进去。
这款煎锅的体积小巧，便于储存和携带，无论我是在家里使用还是短途旅行时随身携带。其耐用的结构也意味着它可以承受户外因素而没有问题。
当我测试了Made In碳钢半煎锅时，Made In还提供了其他几种产品来完成你的烹饪设置。
碳钢烤架制造
如果你喜欢煎锅，但只是需要更多的空间来烹饪你最喜欢的食物，这是一个很好的选择。19.6英寸乘10.5英寸的烹饪面可以让你同时烹饪几道菜，与半煎锅一样具有强大的功能。
用12英寸蓝碳钢煎锅制作
如果你喜欢碳钢锅，但你是一个更喜欢煎锅的传统厨师，这是一个很好的选择。表面变得非常热，可以处理高达1200度的高温，甚至可以在感应炉上工作。
用煎锅盖制造
如果你正在寻找一种工具，可以让你保持热量，并在烹饪时保持你的食物覆盖，这个盖子是一个完美的选择。不锈钢设计创造了一个对流烤箱，能够在高达1000度的温度下使用。
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