【编者按】在阿联酋这片奢靡与革新交织的土地上，一场静默的饮食革命正在席卷高端餐饮界。当饕客们依然热衷奔赴华美宴席，盘中珍馐却悄然减量——这背后是GLP-1类药物掀起的健康风暴。从糖尿病治疗到体重管理，这些重塑食欲的神秘注射剂正改写人与食物的关系。餐厅推出迷你套餐，酒店调整菜单结构，营养师设计专属食谱，整个餐饮生态链都在为"少而精"的饮食哲学转身。这场始于针尖的变革，终将在觥筹交错间折射出当代人健康意识的深层蜕变。
在阿联酋，美食向来是场视觉盛宴。周末早午餐自助餐铺满宴会厅，生蚝塔矗立如林，现场烹饪台供应着所有你能想到的菜系，巧克力喷泉永不停歇。
这里的餐饮图景总是肆意挥霍着纵情享乐。
而最近，这种放纵正以全新形态呈现。食客依然座无虚席，但许多人点的菜变少了。多位主厨、医生和顾客指出同一个现象：越来越多食客正在使用GLP-1类药物，例如诺和泰、莫那鲁肽和维戈维。
这些最初为控制糖尿病研发的药物，如今正被更广泛地用于体重管理和抑制食欲。它们能钝化饥饿感，稳定血糖，对许多人而言，更是彻底改变了他们与食物的关系。
阿联酋使用GLP-1类药物的人数尚无确切统计，但供应数据可见端倪。
“我从不缺席社交聚餐，依然享受与朋友共进晚餐，只是吃得少了”——迪拜居民莎拉·赖斯
根据全球临床研究服务机构IQVIA发布的《2025年中东及非洲商业洞察》，阿联酋医药市场去年规模达48.7亿美元，较2023年增长10.8%。包含GLP-1药物在内的新型二代糖尿病治疗类药物增长15.9%，成为本地区增速最快的治疗领域。
生产莫那鲁肽的美国礼来公司成为该区域增长最快的药企，营收激增近29%。
“我们的肠促胰岛素药物持续面临惊人需求，”礼来公司中东及土耳其医疗事务副总监托尼·特齐斯向《国民报》透露。他补充说，公司自2020年起已投入超550亿美元扩产。
他强调肥胖仍是“严重的慢性疾病”，呼吁此类药物必须在医疗监督下使用。
迪拜诊所也确认处方量激增。当地糖尿病中心GluCare的医生表示，2021至2023年间接受GLP-1治疗的患者数量年均增长约110%，高峰期近半数糖尿病患者使用该药物。
目前该趋势已趋于稳定。患者在严密医疗监督下开始治疗，配合营养与运动计划。达成健康目标后，医生会逐步减量。据GluCare数据，使用莫那鲁肽的患者12个月内平均减重9公斤，且大部分肌肉量得以维持。
对许多人而言，改变已超越医疗范畴。
迪拜居民莎拉·赖斯使用莫那鲁肽已三年。最初为控制体重，现用于维持期，累计减重超25公斤。
“食欲下降最初影响了外出就餐或点外卖的决定，”她说，“但后来我逐渐适应。即便现在仅用于维持期，它仍能抑制渴望，消除对食物的杂念。”
赖斯的用餐方式已然改变，社交生活却未曾褪色。
“我从不错过社交聚餐，”她强调，“依然享受与朋友共进晚餐，只是吃得少了。不再像从前那样点齐前菜主菜甜点——可能点两份前菜，或一份主菜加配菜，还经常吃不完。”
她表示现在以自主方式面对餐厅与食物。
“现在很少光盘，但我很坦然。有时点多了，吃到一半发现药效发作——实在吃不下了。但外出聚餐的社交属性对我依然重要。”
另一位要求匿名的迪拜居民已用药两年，她呼应赖斯的感受。
“这不影响我外出就餐频率，只是食量变小，会跳过前菜或甜点。依然享受美食——只是不再吃完完整份量。”
在迪拜商业湾的The Banc餐厅，联合创始人马兹卢姆·托普朱注意到常客点菜变少且剩菜增多。今年初，他推出“迷你班瑟”系列——包含烤海鲷与烧烤鸡等半份量高蛋白菜品。
“我们想为那些坦言正在用药、不愿浪费食物的顾客简化点餐流程，”托普朱解释道。
酒店业也捕捉到相同趋势。莫凡彼JLT及迪拜博宁顿VOCO酒店餐饮总监卡洛斯·索拉雷斯表示，食客“倾向于跳过前菜与甜点，专注主菜。许多客人要求减量或轻食。”
“这一转变受饮食偏好、健康考量及精准控制食量需求共同影响。”
索拉雷斯补充说，人均消费出现波动，部分餐厅微升，部分微降，取决于菜单定价及对需求变化的应对策略。
“食客更青睐健康选项，”他指出，“高蛋白菜肴、素食及无酒精饮品的需求增长。在我们的现代印度餐厅Rohini，蔬菜已成为主角。”
同样的调整正在家庭餐桌上演。临床营养师兼Simply Healthy创始人米顿·德·萨卡表示，许多新客户已开始使用GLP-1药物。“他们告诉我吃几口就饱，或油腻食物引发恶心，”她说，“但食欲改变的同时，营养需求依然存在。”
她的团队研发出针对GLP-1使用者的特制食谱，注重小份量与均衡营养。“我们专注蛋白质、纤维与抗炎食物。多年来人们总问‘最少能吃多少’，现在他们问的是‘如何吃得少而精’。”
礼来与GluCare专家一致认为，在糖尿病与肥胖高发的阿联酋，这种转变可能带来公共健康效益。但他们同时警告需警惕未受监管的药物版本，以及将其视为减肥捷径的诱惑。
对餐饮业而言，这不过是又一个进化节点——为新型食客重新定义纵享之道。
“这些转变是餐饮业大趋势的组成部分，”索拉雷斯总结道，“餐厅正通过轻食选项、小份量与创新菜单来适应不断演变的需求。”
