匈牙利葡萄酒的历史可以追溯到匈牙利王国。在匈牙利之外，最著名的葡萄酒是白甜酒托卡吉aszú(尤其是在捷克共和国、波兰和斯洛伐克)和红酒牛血的埃格(Egri Bikavér)。
词源
只有三种欧洲语言的葡萄酒词不是源自拉丁语:希腊语、巴斯克语和匈牙利语。匈牙利语中表示葡萄酒的单词“bor”，最终来源于中波斯语。
历史
罗马人把葡萄带到潘诺尼亚，公元5世纪，在现在的匈牙利，有大量葡萄园的记录。匈牙利人从东方带来了酿酒知识。根据伊本·鲁斯塔的说法，早在匈牙利征服喀尔巴阡盆地之前，匈牙利部落就已经熟悉了酿酒。
在接下来的几个世纪里，新的葡萄品种从意大利和法国引进。在那个时期，大部分的生产都是白葡萄酒。
在奥斯曼帝国占领匈牙利期间，一种古老的葡萄品种被用来酿造后来被称为Bikavér(公牛之血)的浓烈红酒，这种红酒被认为是1552年埃格尔的守卫者们的秘密原料。
也是在土耳其占领期间，托卡伊地区以甜酒而闻名，这种酒收获较晚，以促进贵族腐烂。托卡伊aszú在1571年的一份文件中提到，它也是著名的法国路易十四(1638-1715)命名的酒。"Vinum Regum, Rex Vinorum" -王者之酒，王者之酒。
1699年奥斯曼帝国将匈牙利割让给奥地利后，引进了葡萄牙葡萄等葡萄品种，感受到了日耳曼的影响。这种影响还体现在1730年托卡伊(Tokaj)的第一个葡萄园分类中，该分类基于土壤、外观和贵族腐烂的倾向。
从1882年起，葡萄根瘤蚜流行严重打击了匈牙利，传统的混合种植的埃格尔和托卡伊的许多葡萄被单一栽培所取代，在红酒产区通常是Blaufrnkisch (Kékfrankos)和波尔多品种，以及托卡伊的Furmint、Muscat和Hárslevel。20世纪，兹威格特(Zweigelt)等现代葡萄开始出现，这种葡萄比卡达尔卡(Kadarka)更容易种植和酿酒。在共产主义时期，为了支持过度种植、巴氏杀菌和工业化生产，质量被忽视。自1989年以来，人们对传统品种重新产生了兴趣，并进行了许多新的投资，特别是在托卡日-赫吉亚贾。
葡萄酒产区和风格
官方的葡萄酒产区名单由一项部长法令确定。目前的名单包括22个葡萄酒产区，通常分为5到7个更大的产区。
主要是来自不同品种的新鲜和清淡的葡萄酒。
Tokaj
匈牙利最著名的葡萄酒产区位于该国最北部Zemplén山脉的山脚下——事实上，传统产区一直延伸到现代斯洛伐克的东南角。该地区以其漫长的暖秋和来自Bodrog河的薄雾而闻名，这为高贵的腐烂创造了完美的条件。这有助于创造出该地区著名的腐坏葡萄(aszú)。直到11月中旬，人们才把它们单独挑出来，放进桶里(“puttonyos”)，然后碾碎成糊状。然后将不同数量的aszú酱加入由Furmint、Hárslevel、麝香白葡萄、小粒葡萄、混合而成的non-aszú must或葡萄酒中，让其发酵。然后，在迷宫般的、松软的火山凝灰岩酒窖中，在相对较小的酒桶中陈酿，酒窖壁上厚厚的真菌层调节湿度。
几个世纪以来，该地区的主要产品是甜葡萄酒，主要是葡萄酒窖精选。当István Szepsy介绍úrágya 2000单一葡萄园选择时，福敏酒引起了世界葡萄酒鉴赏家和专家的注意。这款葡萄酒表现出了丰富的矿物质、复杂性和结构，以前只有在勃艮第(Burgundy)或摩塞尔(Mosel)等历史产区的最好的白葡萄酒中才有过这种体验。老化潜力也很有希望。2003年，更多的Mád村的生产者生产了单葡萄园精选的富敏干葡萄酒，取得了巨大的成功。疯狂村庄近1200公顷的有机会产生高质量的干Furmint葡萄酒重要的数量作为一个公社级别葡萄酒,可以表达独特的火山土壤地区,此酒命名其称谓疯狂和由什Szepsy jr .)在Szent答摩酒厂。
