2015年1月26日，伦敦东区Poppies炸鱼薯条店，一位厨师端着一盘炸鱼薯条留影。（法新社）
中东战火燃起前，渔民彼得·布鲁斯出海捕捞炸鱼薯条的主要原料黑线鳕和鳕鱼时，柴油成本大约5000英镑（约合6600美元）。
如今，尽管他的船员已经减速航行以节省燃料，”上次出海成本竟飙升至约1万英镑”，他告诉法新社。
布鲁斯的”萌芽玫瑰号”渔船停靠在苏格兰彼得黑德港，他预估全年额外成本将突破10万英镑大关。
布鲁斯坦言，能源价格上涨是否会立即传导至鱼价尚未可知。但令他忧心的是，燃油价格飙升将冲击这道经典英式美食的消费需求——这道国民菜肴本就面临多重挑战。
布鲁斯的渔获在彼得黑德拍卖后运往英国各地及海外。他担忧顾客”将减少购买炸鱼薯条，外出就餐频率也会大幅降低”。
– 国民美食的传承 –
裹面糊油炸的白鱼佐以粗薯条、豌豆泥，搭配塔塔酱——这道自1860年代传承至今的经典配方，早已融入英国人的文化基因。
炸鱼薯条店通常专营此道，且多为外卖形式。
据行业支持机构Seafish统计，2024年全英约有10500家炸鱼薯条店，数量与十年前基本持平。
值得骄傲的是，这比肯德基、麦当劳、达美乐等九大连锁快餐品牌的门店总数还要多。
复活节期间行业尤为繁忙，因为许多英国人会在耶稣受难日遵循吃鱼的传统。
英格兰西北部兰开夏郡的炸鱼薯条店主安德鲁·克鲁克透露，受难日客流量可能暴增逾一倍。
然而，”压力确实如山袭来”，这位全国炸鱼商联合会主席坦言。
他将困境归因于多重打击：
“鱼价飙至天际，能源成本暴涨，工资持续攀升”，克鲁克叹息道。英国汽车服务公司RAC数据显示，持续月余的中东冲突已导致英国3月汽柴油价格创下单月最大涨幅纪录。
但危机远不止于此。
克鲁克指出，物种保护带来的严格捕捞限制，叠加乌克兰战争冲击——俄罗斯曾供应英国30%-40%的鱼类——早已重创行业，迫使商家提价。
另一重隐忧是化肥价格飞涨冲击马铃薯与油籽生产。全球约30%化肥通常经由霍尔木兹海峡运输，如今该通道几乎关闭。
早在2022年，小企业就曾为葵花籽油短缺发愁，当时乌克兰作为全球最大葵花籽出口国供应中断；如今，他们更担忧加热烹饪油的能源成本。
每份售价11.45英镑（约15美元）的克鲁克表示，商家正寻求替代方案以避免涨价，例如选用北美绿青鳕和南非无须鳕等成本较低的鱼种，并缩减每份餐食分量。
“我们竭力为消费者缓冲压力”，他强调目前仍不愿提价，言语间透露出传统餐饮人的坚守。
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