【编者按】在消费升级与成本压力的双重夹击下，老牌食品企业如何平衡传统与创新？近日，经典糖果品牌Reese's花生酱杯创始人之孙公开炮轰好时公司，指控其偷换原料、降低品质，引发行业震动。一边是创始家族后裔痛心疾首，指责企业“背叛初心”；另一边是巨头企业辩解“顺应市场需求”。这场关于巧克力与花生酱的配方之争，折射出百年品牌在全球化浪潮中的生存困境——当“童年的味道”逐渐变味，消费者该何去何从？本期带你深入这场甜蜜风暴的核心，看资本逻辑如何重塑我们记忆中的味道。
Reese's花生酱杯发明人的孙子近日猛烈抨击好时公司，指责这家糖果企业在多款产品中改用更廉价的原料，损害了Reese's的品牌声誉。
好时公司承认部分配方调整，但周三回应称这是为了满足消费者对产品创新的需求。近年来可可价格高企，也促使好时及其他生产商尝试减少巧克力用量。
70岁的布拉德·里斯在2月14日致好时品牌经理的信中指出，该公司在多款Reese's产品中将牛奶巧克力替换为复合涂层，并将花生酱改为花生奶油。
“好时公司如何能继续将Reese's定位为旗舰品牌——信任、品质与领导力的象征，同时却悄悄替换掉当初建立消费者信任的核心原料（牛奶巧克力+花生酱）？”里斯在发布于领英的公开信中质问道。
作为H.B.里斯的孙子，他的祖父曾在好时工作两年，于1919年创立自己的糖果公司。1928年H.B.里斯发明了Reese's花生酱杯，1963年他的六个儿子将公司出售给好时。
好时周三声明称，经典款Reese's花生酱杯始终沿用传统工艺，使用由烘焙花生、糖、盐等原料自制的牛奶巧克力与花生酱。但该公司也承认部分Reese's产品原料存在差异。
“随着Reese's产品线拓展，我们调整配方以打造新形状、新尺寸的创新产品，满足粉丝期待，同时始终守护Reese's的灵魂——巧克力与花生酱的完美融合。”好时在声明中强调。
布拉德·里斯认为好时做得太过火。他最近丢弃了一袋情人节新品“Reese's迷你心形糖果”，包装注明该产品使用“巧克力糖果与花生奶油”而非牛奶巧克力与花生酱。
“简直难以下咽，”里斯接受美联社采访时痛心表示，“要知道我以前每天都要吃Reese's产品，这对我来说太糟心了。”
美国食品药品监督管理局对巧克力成分与标签有严格规定：产品必须含有至少10%可可膏（可可豆研磨的无酒精糊状物）、12%乳固体与3.39%乳脂，才能称为牛奶巧克力。
企业可通过包装文字规避这些规定。例如好时旗下Mr. Goodbar包装标注的是“巧克力糖果”而非“牛奶巧克力”。
里斯透露，好时近年已修改多款Reese's产品配方：Reese's Take5和Fast Break巧克力棒原有的牛奶巧克力涂层被替换；2000年代初推出的白色Reese's原采用白巧克力，现改用白色奶油。
里斯指出，在欧洲、英国及爱尔兰销售的Reese's花生酱杯也与美版不同。周三英国线上超市Ocado网站显示的产品描述为“牛奶风味涂层与花生奶油”。
好时对此予以否认，称在欧盟和英国销售的产品配方与美国一致，标签差异源于当地法规要求牛奶巧克力含有更高比例的可可、乳固体及乳脂。
去年好时首席财务官史蒂文·沃斯库尔在投资者电话会议中承认配方调整，但未说明具体产品，强调公司通过大量消费者测试确保“标志性品牌的独特风味与特质不受影响”。
布拉德·里斯却表示常听到消费者抱怨产品味道不如从前。他呼吁总部位于宾州的好时牢记创始人米尔顿·好时的名言：“提供优质产品，就是最好的广告。”
“我完全支持创新，但更希望创新能与品质同行。”里斯如是说。
