是时候——或者说即将到时候——让我们这些园丁收获播种的成果了。
虽然像番茄这类作物的最佳采摘时机相当明显（通体呈现红/黄/橙色），但并非所有作物都如此。
以西葫芦为例，它成熟时不会变色。虽然你可能想种出15英寸（约38厘米）长的巨型南瓜，但这样的果实往往口感粗糙。最佳采摘尺寸是当单个果实长到6-8英寸（15-20厘米）时。
所有品种的四季豆都应在粗细接近铅笔时采收。植株开始结果后，每隔一两天检查并摘取成熟的豆荚——采摘得越勤，植株结果越多。
青椒在任何尺寸都可采摘，但完全成熟时会变红。额外好处是：红椒更甜且营养更丰富。
黄瓜不存在”未成熟”状态——即使很小的黄瓜也清脆多汁。需要注意的是避免留藤过久，否则会导致风味变差、质地松散。当表皮疙瘩变得平滑时即为成熟。
甜玉米的成熟标志是穗顶端的玉米须变褐。若不确定，可轻轻剥开苞叶用指甲按压颗粒：渗出乳白色汁液即成熟。
哈密瓜成熟时会自动脱落：轻轻一拽就能使瓜蒂分离。若需用力则未成熟。
蜜瓜底部变软时成熟，西瓜则是接触地面的部分呈现乳白色。
判断根茎类作物的采收时间更具挑战性，因为不挖开土壤就无法观察。但仍有些征兆可循。
当大蒜植株顶端仅剩5片叶子仍为绿色，其余全部枯黄时即可采收。
洋葱在顶部倒伏变褐时成熟。
检测甜菜时，选一株拨开基部土壤露出整个根头。根据品种不同，直径达1.5-3英寸（3.8-5厘米）即可采收。若太小就覆土浇水，一周后再检查。注意避免长得过大，否则会变硬变柴。
普通马铃薯在茎叶枯萎时完全成熟。若想收获”新土豆”，开花后2-3周可挖取表皮娇嫩的小土豆。早熟品种会比常规品种更快成熟，具体参见品种标签。（注：新土豆皮薄不易储存，建议现挖现吃。）
胡萝卜冒出地面即可采收，但也可继续留在地里直至需要时再挖，甚至能越冬保存。
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