厨房本身就是有臭味的地方。无论是在做饭的时候，准备清空冰箱的时候，还是在做完晚饭后准备打扫的时候，你都可能闻到厨房里的味道。
考虑到所有这些，重要的是要注意什么时候应该引起关注。
我们与专家讨论了哪些气味可能表明你的食物不安全，哪些气味可能表明你家的安全处于危险之中，哪些气味意味着可能是时候升级家电了。更好的是，我们得到了如何消除这些气味的建议。
处理剩饭剩菜，甚至是新鲜农产品或肉制品时，有一条规则是最重要的:如果闻起来很难闻，就扔掉。然而，当涉及到奶酪这种天生就有臭味的食物时，指南就不那么直截了当了。
Restaurantji的烹饪顾问、大厨凯文·阿什顿(Kevin Ashton)表示，有三种方法可以确定奶酪是否变质:是否有异常的霉菌、颜色的变化或强烈的气味。他指出，识别难闻的气味是确定奶酪是否可以安全食用的最好方法。
阿什顿解释说:“如果像美国奶酪或杰克奶酪这样的温和奶酪闻起来像林堡奶酪或蓝纹奶酪，你应该扔掉它。”“像卡门培尔奶酪这样的天然刺激性奶酪变质后会散发出相对强烈的氨味。”
总的来说，阿什顿说，如果你熟悉某种奶酪的气味，而你手上的奶酪闻起来“更像是你习惯的浓缩版”，那么你应该避免吃它。但究竟为什么呢?嗯…
阿什顿解释说:“变质的奶酪可能含有不同类型的食源性细菌，每种细菌都可能导致特定的疾病。”他特别提到了沙门氏菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌。
每种细菌可能导致不同的问题。例如，沙门氏菌感染的“特征是腹部痉挛、呕吐、腹泻和发烧，”他说。这些症状不会立即出现，但可能需要6小时到6天的时间才能显现出来。它们可能会持续一个星期。
阿什顿补充说:“大肠杆菌可以引起各种形式的胃肠炎，包括溶血性尿毒症综合征(HUS)。这些疾病的症状包括带血腹泻、胃痉挛和呕吐。在极端情况下，它们可能导致肾衰竭。阿什顿说，幼儿和老年人感染大肠杆菌的风险最大。
另一方面，孕妇、新生儿和免疫功能低下者是李斯特菌病的易感人群，李斯特菌病是由单核细胞增生李斯特菌引起的。阿什顿说:“症状包括恶心、肌肉疼痛、发烧和腹泻。”这些都是我们宁愿避免的!
根据能源公司ConEdison的说法，如果你在家里闻到一种类似臭鸡蛋或煤气的气味，你应该离开并打电话给当局——特别是如果你的厨房里有煤气灶或烤箱。
“迅速采取行动的原因是煤气泄漏的可能性，这总是很危险的，可能危及生命，”亨德里克·范·德·波尔说，他是马里兰州罗克维尔服务部队管道公司的共同所有者。
但请记住，如果你闻到煤气味，而你的炉子是开着的，那么这种气味实际上可能没什么好担心的，尤其是当它似乎正在消失的时候。
通常，火焰的存在表明气体正在燃烧。然而，这种气味可能表明系统中存在潜在的泄漏。ConEdison建议关掉燃烧器，给该区域通风，检查泄漏，当然，无论如何都要打电话给专业人士。
这种气味背后可能还有其他原因。
Van De Poll说:“另一个更无害的臭鸡蛋味的原因是，有时热水器的阳极棒与来自城市或井水连接的水发生反应。”如果是这种情况，他建议用“没有相同反应性”的铝锌阳极棒替换标准阳极棒。
有时，令人不快的食物气味可能不是来自你的冰箱，而是来自厨房的排水管。这通常是食物颗粒、油脂和其他碎屑堆积的结果。
南卡罗来纳安德森Ace管道公司的老板贾斯汀·康福斯解释说:“如果不及时处理，积聚在厨房排水管中的食物颗粒最终会变成堵塞。”“厨房排水管发出的气味表明，是时候彻底清洁排水管了，这通常需要使用酶促排水管清洁剂。与含有刺激性化学物质的现成清洁剂相比，酶解下水道清洁剂对管道有效且安全。”
如果你避免在厨房里使用化学物质和酶清洁剂，你可以在排水管里倒一些醋和小苏打，让它静置几分钟甚至一夜，然后再倒入一锅开水，Cornforth概述道。这个过程可能是一种很好的预防措施，可以溶解排水管壁上的小堵塞和积聚物，所以你可能需要每周进行一次这个过程。
尽管如此，康弗斯警告说，更大的木屐可能需要的不仅仅是醋和小苏打的混合物。
如果你似乎无法消除气味，你可能要考虑彻底拆除排水管，然后换一个新的。康福斯说:“如果气味是由严重的堵塞或大面积的堆积引起的，清洁产品也无济于事，因为它们不能穿透或溶解堆积的厚厚的碎片和腐烂的有机物质。”不过，他警告不要自己动手安装。在做任何事情之前最好先咨询一下专业人士。
你对难闻的气味置之不理的时间越长，就越难找到气味的来源并消除它。
Miele Great Britain的烹饪经理塞萨尔·费尔南德斯(Cesar Fernandez)有几条建议要牢记在心。
当处理食物附近的恶臭时——例如，无论是烹饪后的还是与奶酪变质有关的——重要的是要注意，中性气味可以压倒强烈的气味。
他说:“所以，如果你做完饭，想要去除异味，只需简单的动作，比如用柠檬、白葡萄酒醋或新鲜煮好的咖啡把水煮沸，就能去除所有其他气味。”
柠檬是你的好朋友，即使你想要清理难闻的厨房设备或产品。
费尔南德斯说:“如果你用微波炉的时候，食物溅得到处都是，或者食物的味道很重，你唯一要做的就是在碗里放半个柠檬和一点水，然后开高档微波炉加热几分钟。”“然后，关上门至少10分钟，之后你的微波炉又会像新的一样。”
不过，费尔南德斯说，总的来说，避免厨房异味的最可靠方法是使用合适的灶具罩。
他说:“要想最大限度地提高效率，选择合适的管道是非常重要的。”
显然，是时候改变一下我们的厨房习惯和小器具了。
