在冬季，市场上有各种各样的水果和蔬菜，其中一个值得注意的是荸荠。尽管它的名字叫菱角，但它不是坚果;它们是在沼泽、池塘和浅湖中发现的水生块茎蔬菜。荸荠质地酥脆，果肉白色，既可以生吃，也可以煮熟吃，可以用来炒菜、炒杂碎、咖喱和沙拉。
拉贾斯坦邦的巴拉特普尔，尤其是巴雷萨大坝附近，盛产荸荠，导致该地区的种植增加。这种受欢迎程度的激增不仅有利于当地农民获得丰厚的利润，也有利于享受这种蔬菜营养价值的城市消费者。
菱角独特的球茎形状使它们与众不同。在Baretha大坝的水域中种植，生长深度为3到5英尺，它们也可以在淹水的土地上种植。农民们辛勤地准备着涝地。荸荠可以以各种形式食用——生的、熟的或腌制的。成熟后，将它们晒干、去皮、磨成面粉，用于制作halwa、pakoda、puri和其他菜肴。这种面粉甚至被用于快餐。
拉姆·库马尔·古普塔(Ram Kumar Gupta)博士强调了荸荠对健康的诸多益处，荸荠通常被认为是治疗各种疾病的灵丹妙药。菱角富含钾、锰、铜、维生素B6和蛋白质等矿物质，热量低，有助于控制体重，并有可能对抗肥胖。
由于钾含量高，这种蔬菜对调节血压特别有益。钾与降低中风风险和控制血压有关，这是预防心脏病的关键因素。
对于糖尿病患者来说，荸荠被认为是一种健康的选择。它们的低血糖指数和高纤维含量有助于控制血糖水平，防止突然飙升。经常食用可能有助于控制糖尿病。
