这家初创公司成立于今年3月，已经从酿造过程中使用的废酵母中提取了蛋白质替代品。
这种不含动物的食品是由富米的创始人埃德加·苏亚雷斯·加西亚和科扬·范登伯格共同研发的，是瓦格宁根大学一项为期四年的研究项目的成果。
该产品被称为“无味”，既可用作发泡剂、粘合剂，也可用作乳化剂。该公司的开发人员声称，与等量的干鸡蛋白相比，该产品的二氧化碳排放量减少了95%。
范登伯格说 食物导航器:“如果你去干蛋白用于工业,这是一个10倍增加CO?/公斤每公斤- 40公斤。
“如果你比较我们的流程,可以达到减少超过95%的公司?等价的。这是一个巨大的进步。”
在谈到今后如何采购废酵母时，范登伯格补充道:“一旦我们进一步扩大规模，做好所有后勤准备——包括与啤酒商的良好合作——直接从啤酒制造商采购就更有意义了。”
目前，废酵母最常与废谷物混合用于动物饲料。这是一种低价值的资源，我们计划对其进行升级。”
富米正在向肉类替代品市场以及烘焙行业推广其产品。
如上所述，酿造酵母已被用于生产一系列不同的产品。今年早些时候，啤酒巨头百威英博(AB InBev)宣布，将把低浓度和无abv啤酒中的废弃酒精转化为生物燃料，这结合了饮料行业的两大趋势。这家酿酒厂还在研究开发一种利用酿造过程中回收的蛋白质生产的零食品牌的方法。
同时,西雅图华盛顿大学的研究人员设计了一种造纸从酒糟吃剩的酝酿,在南洋理工大学的科学家(南大)已经开发出一种技术,将85%的啤酒酿造过程中产生的废物进入更多酿酒酵母的营养。
早在2014年，西班牙科学家就有了一个不寻常的发现，他们利用啤酒酿造后丢弃的废物开发出了一种新的生物材料，可以用来再生人类骨骼。
