“公司已经彻底改造了冷冻食品”
一年的变化是多么大啊!
直到2020年初，美国包装食品品牌的格局可以被描述为高度颠覆性的。在better-for-you等细分市场，规模较小的反叛品牌正在逐渐侵蚀传统品牌在不同类别的市场份额。大品牌被小品牌一千刀侵蚀。
大多数CPG公司并没有通过重新进行内部创新来反击，而是选择了收购路线，经常收购挑战者品牌，对其传统品牌的主导地位构成威胁，经常为这些品牌支付高额溢价。
然后是Covid-19，全国各地的经济关闭和检疫命令。在我写这篇文章的时候，包括加州在内的许多州仍然处于关闭状态。
餐馆都关门了，食品零售商成了城里消费者购买食品的唯一场所。杂货店的销售额激增，这是连最聪明的CPG行业预言家都无法预测到的事情。消费者转向了传统品牌。他们这样做主要有三个原因:零售渠道的普遍性、信任和舒适。
许多传统品牌在疫情爆发前6、7个月经历的两位数增长已经消退，但许多大品牌在许多类别的销售增长仍然令人印象深刻，特别是因为在疫情爆发前，大多数这些品牌的销售增长持平。
新的一年如期而至，新总统乔·拜登(Joe Biden)承诺将加速实施冠状病毒疫苗接种方案。
此外，许多州和城市现在或很快将再次开放经济，包括允许餐馆在一些地方恢复室内用餐，在另一些地方恢复户外用餐。这意味着，在大流行之前占比在家吃饭略高的“外出”渠道将开始复苏，对零售和网上购买的包装食品的总需求将减少，尽管一开始减少得很少。
假设迄今为止疫苗的初步成功，专家预测今年6月或7月全美人口都将接种疫苗。假设Covid-19病例不会再次大幅增加，大多数餐馆应该会在春季至夏初全面营业。
最终的结果是，除非冠状病毒再次以复仇的方式出现(这是非常有可能的)，否则我们正处于包装食品品牌的一个主要转折点的起点。未予注意下一个正常的可能不正常,但也不会正常的过去的11个月里,看到一个销售复兴传统品牌以及在许多类别,如罐头汤,面粉和发酵混合和蔬菜、罐头已经过期,平了十多年。
下一个常态将是，消费者将从购买传统品牌的主食，转向一个新的关注点。
这种关注的一部分是让消费者回到小品牌。他们还将把更多的注意力放在符合冠状病毒世界的新关注点的类别上，并允许他们探索和试验品牌;提供更符合大流行向后大流行转移所带来的需求和愿望的属性。
这里有五个片段我相信将在未来脱颖而出在美国正常的,我们应该充分的今年春天,除非任何挫折与疫苗的协议,以及没有重大的负面结果重新开放的其他经济部门。
健康与保健
冠状病毒大流行对许多消费者如何从预防的角度看待健康产生了重大影响。
因此，诸如“对你有益”的食品和饮料、添加了维生素和补品的产品以及具有健康和预防光环的成分等类别都以姜黄为例。都准备在下一个正常时期繁荣。无论是大品牌还是小品牌，在这个领域都有巨大的机遇。
冷冻食品
在疫情期间，消费者大幅重新发现了冷冻食品，类别销售同比增幅一度达到40%以上，过去10个月的平均增幅为两位数。
销售增长的部分原因是大流行期间的储存行为以及冷冻食品的方便性和便携性。但远不止这些。由初创企业和新兴品牌领导的CPG公司，通过推出口感更好的优质品牌、消费者想要的对你更好的产品，以及创造迄今为止还不存在的冷冻食品，重塑了冷冻食品类别。
与过去10个月相比，销售增长当然会放缓，但冷冻食品又回来了;而且，只要创新的步伐继续下去，消费者就会继续回来购买更多的冷冻食品。
放纵，优质和特色菜
在整个大流行期间，消费者都在购买放纵的、优质的和特色的食品;它们是世界上被关闭的少数奢侈品和快乐的来源之一，毕竟，但数量少于大流行前。
主要原因是个人原因，包括家庭经济困难和少去杂货店，这意味着少冲动购物。放纵、优质和特色食品往往是冲动购买，而不是受购物清单的驱使。在大流行期间，购物清单与备货购物相辅相成，卷土重来。
消费者有一种被压抑的需求，希望更频繁地回到商店，以一种更愉快的方式购物，而不是以使命为导向的方式。这将有利于放纵、优质和专业的食品品牌和产品的销售。探索式购物几近消亡。它会回来的，消费者想要新的和不同的食品。
对许多人来说，这将是一种负担得起的奢侈品，因为大流行造成的经济困难将持续一整年。当我们进入下一个常态时，放纵、高端和专业领域的公司将有很大的销售机会。
增加价值的食品
在大流行期间，烹饪和烘焙已经成为一种新常态，很大程度上是因为很多人在家工作或失业，他们有更多的时间来做这些事情。社交媒体将这一趋势传播到了全国，为这场运动增加了数字燃料。
一旦人们返回工作场所，许多人将继续远程工作，但大多数人将返回办公室或工厂，在家时间的重要组成部分将消失，在家做饭和烘焙的时间将大幅减少。
然而，许多人喜欢烘焙，他们会寻找不需要太多准备时间，但仍有接近自制的感觉和味道的替代品。需要人们增加一些价值的产品;需要添加一些配料，如黄油、鸡蛋、牛奶等，但已经部分准备好的优质烘焙混合料提供了很好的机会。
如果做得好，价格合理，这也可能是餐包最终证明自己是可行产品的时候。这类产品的关键是方便，要求消费者增加一些价值，再加上质量。换句话说，这些产品的味道必须和自制的一样好或者接近自制。
对地球好，对地球好
这一流行病使人们更加认识到我们生活的世界、粮食的种植方式、可持续性和气候变化。在下一个正常情况下，随着经济的改善，那些诚实地践行环保、认真对待可持续发展、努力应对气候变化、尊重食品生产方式的品牌，将在各自领域内领先于其他品牌。
单凭这些特征并不能保证品牌的成功;食品仍然必须满足需求，而且味道好;但是，随着这些主要特征得到满足，这些次要特征在下一个常态下将对消费者越来越重要。
在过去的十个月里，CPG品牌在许多情况下仅仅通过在商店货架上销售就赢得了消费者的权益。在到下一个法线的枢轴上这是不够的。品牌责任将重新出现，但在大流行过后，在消费者心目中具有新的重要性。我建议各大品牌现在就开始行动。
不能保证下一段正常时间就不会打嗝。每周都在识别Covid-19的新变种。疫苗仍然是如此的新，其有效性的确定性仍然很难完全预测。
但有一种感觉，也有明显迹象表明，我们正开始扭转Covid-19的局面。因此，包装食品公司现在应该做好准备，迎接下一个常态。
