食物储存技巧对于土豆来说很方便，否则它们最终会发芽、起皱、变软，甚至会更快地变成奇怪的绿色。
这种受人喜爱的蔬菜通常是从超市的非冷藏区购买的，许多人一回到家就倾向于把它们存放在橱柜或其他阴凉的地方。
与流行的做法相反，最近的研究表明，马铃薯可以安全地放入冰箱，将其保质期延长至少整整六个月。
据“爱吃恨浪费”专家称，英国家庭每年扔掉近50万吨新鲜蔬菜和沙拉，以及25万吨新鲜水果。这相当于价值21亿英镑的农产品仅仅因为没有及时消费而被丢弃。
由于担心丙烯酰胺含量升高，土豆在历史上一直远离冷藏，长期以来一直是这种储存耻辱的受害者。众所周知，丙烯酰胺会在淀粉类食物中形成，接触它可能会增加患癌症的风险。
然而，现在一项全面的科学研究表明，与通常在室温下放在橱柜里的方法相比，把土豆放在冰箱里“实际上并不会增加丙烯酰胺的潜力”。
这项土豆重新定位的研究是由食品、消费品和环境化学品毒性委员会(COT)仔细监督的，并由FSA审查，所以你可以相信它的可靠发现。
除了这个冷冰冰的建议，消费者还被明智地敦促仔细考虑土豆产品上的最佳食用日期和标签。
开展“爱食物恨浪费”活动的慈善机构WRAP公布了一项令人大开眼界的试验结果，该试验质疑了最佳食用日期的准确性，以及它们在造成不必要的食物浪费方面所起的作用。
WRAP研究的调查结果表明，食用前最佳日期可能不是可食性的可靠衡量标准，尤其是当食品被妥善储存时，“保质期更长”。
马铃薯就是一个很好的例子。根据包装上的说明，把它们放在厨房的橱柜里，最好的状态是10天。然而，在此日期之后又过了四天，任何腐败现象才显现出来。
更令人印象深刻的是，当土豆被冷藏到4度时，尽管包装上声称保质期为10天，但在最佳食用日期之后，它们的新鲜度竟然高达20天。
在实验中完全抛弃最佳食用日期表明，土豆在室温和冷藏条件下都可以保存更长时间。
精明的专家们敦促说，冰箱是储存土豆的“正确地方”，可以确保土豆“保存得最久”。
在合适的条件下，比如阴凉、黑暗的地方，土豆可以保存几个月。但冷藏后，它们的寿命可以延长三倍，可能超过6个月。
对于那些想要延长马铃薯寿命的人来说，建议将它们从任何塑料包装中取出，然后把它们转移到一个布袋里，这样可以遮光，让块茎透气。
