【编者按】当米其林三星主厨遇见顶级腕表大师，会碰撞出怎样的火花？新加坡Odette餐厅创始人朱利安·罗耶用十年光阴给出了惊艳答案。这位将法式料理升华成艺术盛宴的厨神，与瑞士腕表品牌宝珀的邂逅堪称天作之合。在他手中，料理的精准与腕表的精密共振共鸣，食材的时令与机芯的永恒相映成趣。本文带你走进这位跨界大师的匠心宇宙，看他是如何将烹饪哲学与制表艺术熔铸成生活美学的终极表达。无论是灶台前的秒必争，还是腕间齿轮的永恒律动，都在诉说着同一个真理：极致，是唯一的标准。
朱利安·罗耶主厨的盛名早已无需赘言。作为新加坡国家美术馆内三星米其林餐厅Odette的主厨兼经营者，他已稳坐全球顶级烹饪大师的宝座。
除了米其林殊荣，Odette更常年制霸全球权威榜单——亚洲50最佳餐厅、世界50最佳餐厅、黑珍珠餐厅指南等榜单常客。
除执掌Odette外，罗耶还是新加坡新式法餐Claudine的掌门人，更在香港创立了米其林一星法式小酒馆Louise。
以重新定义现代法餐闻名的罗耶，以同等热忱与精准投身制表领域，成为宝珀品牌挚友。这家瑞士制表商与顶级厨艺大师的缘分可追溯至1986年——当时品牌为荣获“世界最佳主厨”的弗雷迪·吉拉尔代特定制了刻名腕表。
罗耶天然诠释着宝珀的“生活艺术”哲学，这种理念赞颂极致工艺与对完美艺术的追求。他称此次合作“从开始就充满默契与意义”，并感叹“成为宝珀品牌挚友是我的荣耀”。他补充道：“我钟爱他们的腕表多年。这些作品永恒优雅，每枚时计背后都倾注无限匠心。”
2025年，Odette将迎来十周年庆典。今年九月餐厅暂别宾客进行升级改造，将于十二月以全新面貌重启。
罗耶在此回顾十年历程、与宝珀的情谊，以及美食与高级制表的美妙共鸣。
时间对您意味着什么？
时间于我已成为弥足珍贵的存在。十年转瞬即逝，我们即将庆祝Odette的十岁生日。这让我惊觉岁月如梭——更感恩能日日从事所爱之事。
Odette始终稳居全球顶级餐厅之列，您认为成功的关键是什么？
热忱、奉献与勤奋皆是获得荣誉的要素。但我深信团队才是核心——他们志同道合，以最高标准的烹饪与待客之道持续创造卓越体验。我始终认为，主厨的成功永远与团队力量成正比。
您认为制表与美食有何共通之处？
制表与美食承载着相同的价值观。两者都对技艺怀有崇高敬意，需要耐心、精准和始终如一的细节专注。正是这种对卓越的静默追求，将两个世界紧密相连。
您最钟爱的宝珀腕表是哪款？它何处吸引了您？
我佩戴宝珀五十噚深潜器。它极具包容性——无论是网球运动、正式场合甚至厨房工作，这枚腕表都能完美适配。
厨房之外您如何安排时间？宝珀腕表是否曾见证您工作外的难忘时刻？
我是狂热体育迷，热爱网球更是巴黎圣日耳曼队的终身粉丝。曾在慕尼黑观看欧冠决赛时佩戴宝珀腕表，那个时刻堪称魔法！
若为宝珀制表师特制一道料理，您会选择哪道菜？为什么？
我会选择Odette的招牌菜“贡布胡椒烤鸽”。这道菜承载着我们对食材生产者的敬意。正如宝珀制表师与工匠，这道菜每位食材生产者都对自身技艺与产品倾注同等热忱——柬埔寨贡布珠宝农场的胡椒，法国布列塔尼法比安·德努尔可持续养殖的鸽肉，共同诠释着关怀、精准与奉献这些制表业共享的价值观。
您已取得辉煌成就，接下来有何计划？
今年具有特殊里程碑意义——Odette将迎来十周年！这是我们蜕变的契机，迫不及待要在年底展现餐厅新貌。更多精彩企划正在酝酿，敬请期待！
