nclick="xtip.photoApp('jzpic',{index:'1'})" data-xphoto="jzpic" src="http://www.wetsq.com/zb_users/upload/2025/11/z2qzhwfs4gy.jpeg" title="研究人员警示：超加工食品成健康隐形杀手，再不注意就晚了！ 第1张" alt="研究人员警示：超加工食品成健康隐形杀手，再不注意就晚了！ 第1张">
编者按：当全球食品货架上充斥着工业化流水线产出的“科技美食”，我们是否正在用味蕾交换健康？最新研究敲响警钟——超加工食品的消费浪潮已演变为席卷全球的公共卫生危机。从膨化零食到即食套餐，这些经过多重工业改造的食品正悄然改变人类的饮食基因。八大食品巨头掌控着万亿资产帝国，却将肥胖、糖尿病、心血管疾病的代价转嫁给消费者。科学界与资本力量的博弈正在上演，正如半个世纪前烟草行业的翻版。此刻，我们站在健康与商业的十字路口，是继续沉溺于舌尖诱惑，还是夺回饮食主权？这场关乎人类未来的餐桌革命，需要每个人用消费选择投下关键一票。
研究人员周三警告，全球超加工食品消费量持续攀升正在构成重大健康威胁，呼吁各国对食品巨头生产的某些产品实施营销限制并课税。
国际研究团队同时驳斥了针对超加工食品研究的质疑，指出某些势力试图在该领域"制造科学争议"的手段，与烟草公司昔日伎俩如出一辙。
科学界关于超加工食品的争论持续白热化，部分健康营养专家担忧该概念界定模糊，需要更深入的研究佐证。
但权威学者在《柳叶刀》医学期刊强调，这类食品带来的危害已不容等待，必须立即采取行动。
在系列论文的首篇中，研究团队梳理了104项既往研究，证实大量摄入超加工食品会显著增加患病风险，包括肥胖、糖尿病、心脏病乃至早逝。
第二篇论文揭示全球超加工食品消费量持续攀升——在美国、澳大利亚和英国，这类食品已占据居民总热量摄入的半壁江山。
第三篇报告直指少数食品巨头通过激进营销手段，用廉价原料和工业制法重塑全球饮食结构，这种趋势近几十年来不断加剧。
数据显示，雀巢、百事、联合利华、可口可乐、达能、墨西哥经济促进集团、亿滋国际与卡夫亨氏八大巨头，在2021年掌控着该行业1.5万亿美元总资产的42%。
学者呼吁各国推行包装警示标识，严格限制营销行为——特别是针对儿童的广告，并对特定超加工食品征税，将所得用于补贴低收入家庭购买新鲜食材。
存在健康的超加工食品吗？
研究人员表示欢迎对"Nova食品分类体系"提出严谨的科学质疑，该体系由首篇论文主导者、巴西流行病学家卡洛斯·蒙泰罗创立。
这个将食品按加工程度分为四级的体系近期引发讨论，因其未考量脂肪、盐分、糖类等已知不健康营养素。
这意味着素肉制品、植物奶、部分面包和罐装蔬菜等传统认知的健康食品，也可能被划入超加工范畴。
研究团队承认脂肪、盐、糖的关键影响，建议未来研究着重解析超加工工艺在风味酸奶与原味酸奶等同类食品中的特异性作用。
现有超加工食品研究几乎全属观察性研究，这意味着无法直接确立因果关系。
超加工食品引发广泛健康问题的具体机制仍待破解。
研究人员提出多种假说：包括单位热量密度高于天然食品、脂肪糖分组合诱发暴食、质地柔软导致进食过快、可能含有有害添加剂等。
行动刻不容缓
第二篇论文合著者、《超加工人类》畅销书作者克里斯·范·图勒肯指责，批评超加工食品研究的科学家往往与食品行业存在利益勾连。
他在周二网络发布会上直言："就在今晨的会议期间，我们亲眼目睹了烟草业经典策略的重演。"
该论文主导者、悉尼大学的菲利普·贝克控诉超加工食品行业"针对科学家及其研究成果，企图制造科学疑云"。
未参与研究的伦敦金斯顿大学营养学家希尔达·穆鲁尼向法新社表示，该团队论证令人信服。
"显然这些作者作为Nova体系创建者存在立场倾向"，她补充道仍需深入探究超加工食品的具体致病机制，但"鉴于慢性病对弱势群体的不成比例伤害，以及不良饮食对个人、医疗系统与经济造成的重负，针对超加工食品的行动已刻不容缓"。
