名古屋（共同社）——就像葡萄酒一样，陈酿清酒可以酿造出更顺滑的酒，但要保持合适的储存条件是有成本的。然而，日本中部的一群酿酒师发现了一种几乎免费的替代方法——将啤酒储存在水坝的隧道里。
13家酿酒商将产品储存在岐阜县的丸山（Maruyama）、阿古川（Agigawa）和Origawa水坝，以及横跨丸山、阿古川和邻近的爱知县的八萩水坝（Yahagi Dam），运营商不收取任何费用。
虽然日本清酒的成熟期通常超过一年，但有些清酒的保质期更长。通常，需要投资能够防止温度变化和紫外线照射的设施。
然而，大坝内的隧道可以保持在15摄氏度左右的理想温度，从而消除了制冷的需要。它们也是黑色的。
节省成本的能力可能有助于酿酒商利用国际上对清酒产品日益增长的赞赏。
从2012年的89亿日元猛增至2022年的475亿日元（3.07亿美元）。
与此同时，制作烧酒和烧酒的知识和技能预计将在今年晚些时候被正式批准列入联合国教科文组织的非物质文化遗产名录。
对于当地消费者来说，他们正在举办活动来宣传这一倡议，但作为大坝项目支持者之一的名古屋地区税务局（Nagoya Regional Taxation Bureau）表示，人们对这一倡议的认识仍然很低。
该项目执行委员会主席兼岐阜县岩村酿酒厂公司的负责人Watarai Mitsuteru表示，他希望这一举措能培养出新的清酒爱好者。他说：“通过今后继续举办活动，我们希望向人们展示每年口味的变化。”
