【编者按】在全球食品安全领域，有一位默默耕耘六十载的科学家，用他的智慧与坚持改写了现代食品加工的规则。他不仅让生产线上的灭菌流程从“每天停机清洗”变为高效连续的安全生产，更推动了一套惠及全球的食品安全标准落地。每年，不安全食品导致全球6亿人患病、42万人死亡，而他的创新让无数人避免了病从口入的风险。今天，这位荷兰科学家胡布·莱利维尔德荣获2024年世界粮食奖，他的故事不仅是科学家的荣耀，更是全人类食品安全史上值得铭记的突破。让我们走进这位“食品安全布道者”的传奇人生——
爱荷华州得梅因（美联社）——世界粮食奖基金会周三宣布，一位开创全球现代食品加工安全标准的科学家荣获今年世界粮食奖。该组织指出，他的工作避免了数百万例食源性疾病，并减少了食物浪费。
荷兰科学家胡布·莱利维尔德凭借六十年来推动食品安全技术革新、倡导贸易法规以促进安全食品全球流通的贡献获此殊荣。
“我只是做了我认为正确的事，”莱利维尔德接受美联社采访时坦言，“我希望每个人都能获得充足的食物……但前提是它必须安全。”
莱利维尔德职业生涯始于联合利华的食品研究员。他回忆，当时的食品安全生产机制在他看来“完全不合逻辑”。
食品常在生产后进行灭菌或化学防腐处理，设备每天需停机清洗一两次，既困难又耗时。加工食品还需大量使用防腐剂、盐、糖和酸类以降低污染风险，这严重影响了风味与营养。
“我很快意识到他们的做法是错误的，”莱利维尔德说，“从一开始，我就致力于说服人们采用不同的生产方式。”
他与同事共同开发了卫生生产方法与设备，使食品制造更高效且减少对化学品的依赖。
在联合利华成功验证这套系统后，公司授权他公开发表研究成果供全球传播使用。
“我的理念是：食品安全不应成为竞争壁垒，”他强调，“传播卫生技术至关重要。”
据世界卫生组织数据，不安全食品每年导致6亿例食源性疾病及42万人死亡。
总部位于爱荷华州的世界粮食奖由诺曼·博洛格创立，他因大幅提高作物产量、降低多国饥荒风险于1970年获诺贝尔和平奖。该农业科学奖项包含50万美元奖金。
在联合利华工作四十年后，莱利维尔德于2004年创立全球协调倡议组织，推动国际食品与贸易法规共识。该非营利组织依托全球数千名科学家网络，应对关键粮食安全挑战并推广食品安全教育。
“这个组织汇聚了庞大的食品安全与防护知识库，极具价值，”莱利维尔德评价道。
他指出，普及安全食品与饮水的挑战依然存在，期待建立即使跨境物流受限也能保障本地安全生产的体系。
“云朵带着水汽穿越天空，谁也无法阻挡，”他比喻道，“我们能在任何地方生产安全饮水，但如何让需要的人掌握这些知识——这才是最大的挑战。”
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