炸鱼薯条被誉为英国的国菜，是一种浸透了传统的食物。但还有许多不太为人所知的诀窍，只有那些在这一行工作过的人才知道。
虽然麦当劳和肯德基等其他快餐连锁店用“秘密”菜单来吸引顾客，但标志性的炸鱼薯条生意有点不同。
伦敦著名薯片连锁店Poppies的团队透露了该行业保守得最好的秘密。Poppies的名字来源于帕特·“老夫子”·纽兰，他在11岁时进入炸鱼薯条行业，创办了这家连锁店，当时他在罗马路上找到了一份剪《每日镜报》的工作，把炸鱼薯条包装起来送外卖。
如今，这家连锁店在伦敦的四家门店销售这款伟大的英国经典之作;Soho, Spitalfields, Camden和诺丁山。
但即使提供了美味、新鲜的菜肴，Poppies团队也不会点一样东西。
他们告诉《每日快报》:“肯定是鳗鱼冻。自18世纪以来，这道菜一直很受欢迎，我们的很多顾客都喜欢吃，但如果你是第一次吃这道菜，吃起来可能会很费劲!
“我们用传统的方式上菜，先把鳗鱼切碎，煮熟，再涂上一层加了香料的高汤，然后把鳗鱼片围成果冻。”
至于团队和他们的客户最偏爱的畅销书，只能是鳕鱼和薯条。Poppies团队表示，他们“整天”都在点鳕鱼。他们透露，与其他鱼类相比，70%的伦敦人更喜欢鳕鱼。
考虑到罂粟餐厅提供的独特服务——新鲜，这也就不足为奇了。不是冷冻鱼。
Poppies团队透露:“很多炸鱼薯条店使用冷冻鱼片，我想很多人都没有意识到这一点。
“鱼片来自很远的地方，在它们最终进入你的盘子之前可能会被冷冻很长时间。这是Poppies的主要区别之一。
“我们只使用新鲜的鱼，以可持续和负责任的方式从苏格兰彼得黑德附近的水域捕捞。每天我们都会收到新鲜的渔获，我们熟练的鱼贩会把鱼切成薄片，准备好，然后涂上面糊，为我们的顾客煮熟。”
没有美味的配菜，炸鱼薯条就不完整。在Poppies餐厅，豌豆糊是最畅销的。
该团队透露:“在我们的顾客中，咖喱酱胜过肉汁，但最受欢迎的总是豌豆泥。”
这些美味的配菜伴随着惊人的13吨土豆，这些土豆每周在poppy的厨房里剥皮，以制作每周购买的40,000份薯片。
虽然每个人都有自己喜欢的薯片，但Poppies每周都有超过1万名伦敦人享用炸鱼薯条。
