【编者按】最近，你的餐桌是不是也悄悄“缩水”了？从披萨到三明治，从春日沙拉到家常小炒，那个曾经不起眼的红色身影——番茄，正以惊人的速度变得“金贵”起来。这不仅仅是菜市场里的几声抱怨，背后是一张由关税、战争、极端天气和能源危机交织成的全球供应链巨网。美国消费者已经率先感受到这股冲击波：番茄价格飙升至八年新高，单月涨幅竟超过15%，成为除能源外通胀最猛的日常消费品。而这一切，离我们并不遥远。全球化时代，蝴蝶扇动的翅膀终将掀起风浪。本文将为你层层剥开番茄涨价的秘密，看看这颗小小果实如何折射出世界的动荡与博弈。或许，下次你拿起一颗番茄时，会品出不一样的滋味。
最近，披萨、BLT三明治、春季沙拉等美食中的关键食材——番茄，价格一路飙升。
农业经济学家指出，新鲜番茄价格近几个月来大幅上涨，主要原因是关税、伊朗战争引发的能源成本上升，以及天气导致的供应冲击。
根据美国劳工统计局追踪的数据，三月份，大田种植番茄的平均零售价格跃升至每磅约2.26美元，创下八年多来的最高水平。
根据通胀晴雨表消费者价格指数显示，仅在三月份，消费者就见证了新鲜番茄价格暴涨约15%，而二月份已经上涨了6%。
三月份番茄的月度通胀率，是所有消费品和服务中涨幅最大的，仅次于汽油和燃料油等能源商品。后者因中东持续冲突引发的石油供应冲击而大幅上涨。
根据CPI数据，总体而言，过去一年新鲜番茄价格上涨了23%。
经济学家表示，价格缓解似乎不会很快到来。
“我确实预计番茄价格未来还会承受更多上涨压力，”加州州立理工大学农业综合企业教授、食品零售和供应链管理专家里奇·沃尔普表示。
田纳西大学农业与资源经济学教授安德鲁·穆罕默德表示，对墨西哥进口番茄征收的关税，似乎是支撑近期价格上涨的主要因素。
根据美国农业部的数据，番茄是美国消费量最大的蔬菜之一，仅次于土豆。
从植物学上讲，番茄是水果，但在CPI等数据来源中，它们被归类为“新鲜蔬菜”。
穆罕默德说，美国消费的番茄大部分依赖进口。
根据穆罕默德和德克萨斯农工大学农业经济学家路易斯·里贝拉在2025年撰写的一篇文章，在考察从国外进口的新鲜农产品时，番茄的进口量通常排名第一或第二，仅次于牛油果。
穆罕默德表示，美国约70%的番茄供应依赖进口，而墨西哥约占美国新鲜番茄进口量的90%。
然而，特朗普政府从7月开始对来自墨西哥的新鲜番茄征收约17%的关税。
时任商务部长霍华德·卢特尼克当时表示，征收进口税对于保护美国农民免受“压低番茄等农产品价格的不公平贸易行为”的影响是必要的。
经济学家称，此类关税主要影响超市生鲜区购买的番茄，而不是那些用于制作番茄酱、番茄泥或罐装/加工的番茄。
沃尔普指出，虽然白宫豁免了许多农产品的关税，但番茄是从墨西哥进口的少数几种未获得豁免的主要特种作物之一。
而且，由于墨西哥是主要的供应国，美国无法轻易用其他国家或美国国内的番茄来替代，沃尔普补充道。
经济学家表示，结果是：关税现在提高了美国消费者在商店购买的价格。
沃尔普说，直到最近，消费者才免受大幅涨价的影响，这可能是因为店主试图自行消化关税成本，而不是转嫁给消费者——但他们只能坚持这么久。
他提到的另一个复合效应是：目前正值墨西哥的生产旺季。
穆罕默德表示，佛罗里达州是国内最大的新鲜番茄供应地，其次是加利福尼亚州。
但富国银行农业食品研究所的部门经理大卫·布兰奇在一封电子邮件中写道，从2025年12月到2026年1月，佛罗里达州的作物遭受了多次冬季冰冻和风暴袭击，“显著”减少了“关键春季转换窗口期”的供应。
根据穆罕默德和里贝拉的说法，在美国大部分地区，只有在一年中最温暖的月份才能收获大田种植的番茄。
布兰奇表示，与此同时，墨西哥在冬季和春季向美国供应更多新鲜番茄。但他写道，墨西哥的作物也受到天气和疾病问题的影响，导致番茄产量低于正常水平。
穆罕默德和里贝拉指出，与新鲜番茄生产不同，美国在用于制作番茄酱、番茄泥的加工番茄以及罐装或炖煮番茄方面存在贸易顺差。他们写道，加利福尼亚州是这一领域的领导者。
沃尔普说，虽然加工番茄在一定程度上免受新鲜番茄关税的影响，但它们正受到钢铁和铝等金属关税的冲击。
根据CPI数据，三月份罐装水果和蔬菜的价格较去年同期上涨了约6%。
“罐装、加工和储存水果蔬菜的成本已经显著增加，”沃尔普表示。
经济学家称，伊朗战争导致能源价格飙升，进而对番茄和其他运输成本高昂的水果蔬菜价格构成上行压力。
截至周二下午，全球石油基准布伦特原油价格约为每桶95美元，高于中东冲突前约70美元的水平。
布兰奇写道，反过来，用于将农产品运往市场的柴油等石油衍生品的价格上涨，转化为消费者更高的成本，尤其是考虑到新鲜番茄“极易腐烂且依赖卡车运输”。
沃尔普表示，能源成本通常是导致食品价格波动的最重要因素之一。
然而，能源价格上涨通常至少需要一到两个月的时间才能传导到商店货架——这意味着番茄和其他农产品的价格将进一步上涨。
“我认为这还在后面，”沃尔普说，“我认为下个月的CPI数据还会有更多‘爆点’。”
布兰奇写道，番茄价格的缓解预计将是渐进的，而非立竿见影。
他写道，圆形番茄的价格可能首先会有所缓和，而樱桃番茄和葡萄番茄由于各自不同的生长季节，价格回落可能需要更长一点时间。
